怎麽用烤箱做這些東西？
1.260毫升水(牛奶)、1個雞蛋、50克糖、1/2茶匙鹽、500克萬能面粉和2茶匙速溶酵母2。
2.40克黃油或人造黃油。
面包機面團制作方法:設置道格程序。
1.將材料按照1的順序放入面包機，面團揉好後放入材料2。中間可以用手試試下面的軟硬來做調整(放黃油前用手試試面團，感覺比餃子面軟)。
2.在2之後。面團程序完成後，將快速烘焙程序設置為攪拌5分鐘，然後關閉。
整形手術:
取出面團切成16份，包起來或者做成各種形狀。
醒來:(冬天)
將成型的面包放入兩個有紙襯的烤盤中，放入烤箱。設置最低溫度開機1分鐘關機(記得關烤箱)，讓面包在暖箱裏醒發40分鐘。取出，刷上蛋液，撒上裝飾材料。
烘烤:
將盛有水的小烤盤放入烤箱，325F預熱5分鐘，然後烤面包12分鐘(視烤箱而定)。
①甜面包
原料:面包粉5 kg，糖900 g，酵母50 g，面包添加劑30 g，雞蛋625 g，奶粉300 g，鹽25 g，水約1.75 kg。黃油400克，豆沙餡適量。
②烤面包
原料:面包粉5 kg，白糖500 g，酵母70 g，面包添加劑20 g，雞蛋625 g，奶粉200 g，鹽35 g，水約1.9 kg。500克黃油
③鹹面包
原料:面包粉5 kg，糖250 g，酵母80 g，面包添加劑20 g，雞蛋400 g，奶粉150 g，鹽100 g，水2.5 kg左右。250克黃油。
④丹麥面包
原料:面包粉3kg，低筋粉2kg，糖750g，酵母120g，面包添加劑20g，雞蛋1kg，奶粉150g，鹽50g，冰水2.5kg左右。黃油150g。酥油3塊(3斤左右)。
5法國面包
原料:面包粉4 kg，低筋面粉1 kg，白糖200 g，酵母50 g，面包添加劑50 g，鹽100 g，水3 kg左右。林子瑄50克。
⑥油炸面包
原料:面包粉5公斤，白糖600克，酵母80克，泡打粉80克，面包添加劑20克，雞蛋625克，奶粉250克，鹽60克，水2.2公斤左右。200克液體酥油。
⑦調理面包
調理面包由甜面包或鹹面包的面團制成。不同的是，烘烤前在面團表面加入肉、蔬菜、洋蔥等各種調料，烤出的面包有各種風味。因為各種調料都放在面包上，所以叫調理面包。
8個其他面包
其他面包壹般是指不包含在特定的面包風味配方中，但吸收了特定面包配方的優點，用各種原料和調味料加以裝飾，以突出其特色的另壹種面包制品。主要類型是漢堡包、三明治和硬面包。具體公式以示例中的公式為準。& lt第二>面包產品的基本制造和成型技術；
1.面包制作過程
設置配方料秤、稱重攪拌、分基礎發酵面團秤、復圓、中間發酵、塑料成型、發酵、烘烤、烘烤、拋光、成品冷卻。
2.基本面包制作方法(直接發酵法)
優點:只需壹次發酵，省時省力，操作方便。
缺點:(1)發酵時間和溫度難以掌握和控制。
(2)缺乏營養和風味。
處理方式:1。除了油脂和乳化劑，其他材料都混合在壹起。做成面團後，加入油脂和乳化劑，攪拌均勻。2.讓面團稍微揉壹下，然後用揉面機壓壹下，直到面筋充分膨脹(用手拉面團時，可以看到面筋已經充分膨脹，有很好的延展性和彈性。面團用手拉的時候看起來是光滑的薄膜，掰斷的時候是光滑的圓孔，不是鋸齒。) 3.進入成型工序，具體操作方法取決於加工的產品。
3.面包發酵中的溫度、時間、濕度及註意事項。
面包成型或定型後，應立即放入烘焙模具或烤盤中(放入烘焙模具或烤盤時，註意壓住底部的閉合部分，防止發酵烘焙時開裂)，然後立即放入發酵箱中進行烘焙。
(1)發酵溫度應保持在30-38度，相對濕度保持在80%-85%。
(2)壹次發酵的時間壹般為2-3小時左右，發酵度應為70-80%，約為原體積的2-3倍。表面顏色為白色，無水滴，有壹定彈性時更好。
(3)註意事項:1。加工好的面包坯在裝入模具或盤子之前，必須做好相關的衛生處理，保證生產出來的產品是即食的，幹凈的。2.入模或烤盤前均勻沖洗壹層油，防止脫模時粘著，影響成品美觀。3.根據不同品種，發酵和烘烤時間應延長或縮短。
烘烤
烘焙是面包制作的最後壹個階段，也是非常重要的壹個階段。成品是否成熟，色澤是否好，面團性質和爐溫的控制是否到位，操作者要有全面的認識，要有不斷創新的精神，讓產品趨近於善。
*根據品種的大小和形狀，具體烘焙溫度和時間以實例為準。
第五步:成品
1.出爐後立即沖洗拋光劑，防止產品變幹影響風味。2.冷卻後，應進行相關處理，如包裝和冷藏。
& lt第三>面包制作的例子
豆沙卷
配料:甜面包面團、豆沙餡、白芝麻、拋光劑。
制作方法:1。揉成面團，分成80克大小的藥丸，並把它揉成圓形。2.每劑裝30克餡料，面朝上，用搟面杖搟成橢圓形餅狀毛坯，然後翻過來，沿長度用刀切開(每刀間距3毫米左右)。3.從外到內卷成圓柱形，在閉合的位置壓在底部，得到表面有白芝麻的綠色坯體。4.將成品坯放入烤盤，放入發酵箱中發酵2-3小時，發酵度約為70-80%。5.發酵後入烤箱(上火180度，下火160度)烘烤20分鐘左右。當表面堅硬呈金紅色時，取出。出爐後沖洗拋光劑，冷卻後即為成品。
特點:色澤金紅，質地柔軟，口感香甜，豆沙味濃郁。