豆腐焯水放鹽嗎
涼拌豆腐需要焯水嗎：
豆腐需要過水。
涼拌豆腐做法
主料：豆腐(1塊)
調料：蔥(1根)，醋(1小勺)，辣椒油(1小勺)，鹽(小半勺)
步驟
1.先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入壹個盤中。
2.準備豆腐壹塊，如果是剛買的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮壹下也可以。
3.把豆腐放到準備好料的盤子裏，用湯勺壓碎，與料壹起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了
涼拌豆腐怎麽做好吃：
做法壹
1.豆腐涼開水沖洗切片待用
2.蒜瓣切末，榨菜切末
3.繼續往碗裏加入2勺生抽，壹勺陳醋，壹勺香油攪拌均勻
4.把調好的醬汁淋到豆腐上
5.撒上蔥花，完成。
做法二
這個的原料是叫水豆腐或者嫩豆腐的來做才好吃：
1.準備自家分量的豆腐和蒜苗以及色拉油、食鹽、醬油、蒜、水澱粉、豆瓣醬適量;
2.將豆腐清水洗過然後豆腐切成小丁，將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末;豆瓣醬剁細;
3.大火燒炒鍋熱後加入食用油，油溫後放入豆瓣炒香，放大蒜末炒香，然後加入少量開水，調入醬油、少許鹽;
4.調好味後放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收幹時，放入青蒜苗梗部略燒，最後壹半水澱粉推勻收汁起鍋。
在燒制的時候，火候要掌握好，免得豆腐煮老了就沒那麽好吃，如果是想吃涼拌的，可以將豆腐切丁後過壹次水，然後瀝幹水後放盤或者碗裏，燒制好調理後直接淋上去，就成涼拌豆腐了。
豆腐怎麽做得更入味：
1、買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水沖壹下，去掉豆腥味，然後加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
2、剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裏，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裏的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
3、準備壹個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裏，3分鐘後，瀝幹豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹制出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味