蒸包子是大火好還是小火好？
很多人喜歡在家裏蒸饅頭，比外面賣的大，皮薄餡多，味道更鮮。畢竟剛出爐的包子和饅頭比烤了壹段時間的更軟更好吃。蒸饅頭要註意火候的控制，不要小火蒸。要先在鍋上蒸冷水，SAIC後再用中火蒸。
大火蒸饅頭還是小火蒸好:大火適合蒸饅頭、饅頭等面食。它能壹直保持大量的水蒸氣，使饅頭快速膨脹成型，吃起來又軟又香。
小火蒸:俗話說，小火煨。饅頭、包子如果用小火蒸，饅頭、包子會收縮、塌陷，口感不軟，有大量水汽。
蒸完饅頭，用大火或者小火開鍋。SAIC之後，妳可以從大火轉到中火，繼續蒸20分鐘左右。小火不適合蒸面條。饅頭、包子如果用小火蒸，可能吃起來不軟不蓬松，饅頭皮容易板結、塌陷。包子蒸好後，最好在鍋裏再燉五分鐘，以防縮水。
生饅頭可以冷凍嗎？不會。由於冷凍時溫度低，容易造成生饅頭中的酵母死亡，使饅頭在蒸的時候不會發酵產氣，使饅頭無法膨脹，影響口感和營養價值。
所以不建議把生饅頭放冰箱冷凍。如果想把饅頭存放在冰箱裏，壹般建議蒸熟後再放進去，這樣可以存放更長時間。