西米水晶粽子的做法
分三步。
1、西米加入細砂糖和玉米油拌勻，分多次慢慢加入清水攪拌，放置30分鐘讓西米充分吸收水分。
2.將粽葉洗凈，放入熱水中煮壹會，既能消毒，又能為粽葉增加韌度，這樣包的過程中不容易裂開，在每片粽葉上薄薄地刷壹層玉米油，取兩張粽葉，在粽葉1/3處折起，形成壹個圓錐，粽葉光滑面朝裏（粽葉塗油，可防止西米粽煮熟後，和粽葉沾粘）。
3、舀入壹勺西米壓實，放入餡料，再蓋壹層西米。然後包紮起來，用麻繩或草繩綁緊即可，西米蒸熟後會膨脹，切記不要用力勒得過緊以免西米跑出來。冷水下鍋，中火煮35分鐘左右，出鍋放涼再放入冰箱冷藏壹會兒口感更佳。