幹貝海鮮粥如何做好吃 幹貝海鮮粥的做法教程
用料
主料
米飯1碗
幹貝50克
蝦10只
調料
色拉油
1/3湯匙
食鹽
1/2茶匙
姜
1小塊
香油
1/2茶匙
姜粉
1/3茶匙
歐芹
1根
胡椒粉
1/2茶匙
幹貝鮮蝦粥的做法
1.幹貝事先用少許水泡發（我是隔夜泡後第二天早上啟用），然後撕成小細絲
2.姜去皮切成細絲，香芹切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃壹刀去腸線，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q），然後洗凈待用
3.剩米飯放入煲內加入適量的水（大約1：8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然後滴幾滴的色拉油
4.燒開，加入幹貝絲，轉中小火繼續熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）
5.至米飯熬成粥，這時候可以加入姜絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右
6.最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可
烹飪技巧
1、用活蝦口感肯定比冰凍的好，而且更鮮美；
2、放點胡椒粉和姜，可以降低海鮮的寒性，更適合早餐脾胃；
3、水量如果控制不來，可以在中途慢慢添加的，無妨；
4、熬煮過程中要不斷攪拌以免糊鍋。