紅燒草魚塊的簡單做法
紅燒草魚塊
紅燒草魚塊是壹道傳統家常名菜。這道菜特別適合對於身體瘦弱、食欲不振的人。草魚的肉質鮮嫩而不膩，可以起到開胃和滋補的效果。這道菜跟傳統川菜的紅燒草魚還是不壹樣的，但是味道同樣好吃。非常適合在家烹飪制作。
用料
主料
草魚
1條
輔料
香菇
適量
姜
20g
蔥
10g
胡椒粉
1g
料酒
10g
雞精
3g
蠔油
5g
食鹽
2g
老抽
8g
食油
適量
白糖
6g
生粉
10g
醬油
10g
#紅燒草魚塊#的制作步驟
1.?準備原料。
2.?魚去魚骨魚頭留肉切成2.5厘米的方丁備用，輔料改刀。
3.?鍋內加入食用油燒熱至5成熱，加入魚塊過油至表面金黃變硬。
4.?撈出瀝油。
5.?另起鍋加入食用油燒熱，放入蔥，姜，蒜，香菇，八角炒香。
6.?加入魚塊和適量清水燒開。
7.?加入醬油10克，老抽8克，蠔油6克，雞精3克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克調味，慢燉20分種左右。
8.?入味透徹湯汁收緊後淋入生粉芡勾芡裝盤撒香菜即可。
9.?美味的紅燒草魚塊就做好了。
1、魚肉過油時註意油溫不宜過高，防止糊鍋。
2、燒制時時間長壹些味道會更透徹更好吃，火不宜太大防止魚肉破碎。
3、魚骨和魚頭可以燉制魚湯。