紅燒糖醋魚的做法?

糖醋魚的家常做法

主料：鯉魚500克;

輔料：食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，面粉1湯匙，番茄醬50克，小蔥50克，白糖2大匙;

糖醋魚的做法步驟：

1.將魚洗凈，在魚身兩側劃口子(盡量深壹點)，面粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上；

2.鍋裏放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型；

3.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒；

4.鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油；

5.直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。