菜籽油怎麽炒最好吃？
在古代，人們沒有合適的榨油工具，所以在那個時代，油菜不是用來榨油的，所以沒有油菜這個名字。當人們種植它時，他們把它當作蔬菜來吃。
古代人吃油很少，基本都是以芝麻、亞麻為原料榨油。從宋代開始，油菜逐漸被人們發現，因為宋代土地不大，人口卻很大。宋朝的經濟中心逐漸向南方發展，因為油菜的適應性很強，即使在寒冷的冬天也能生長，所以冬天水田空閑時，人們就會在這裏種植油菜，實現了耕地的高效利用。對於富人來說，吃油是很大的需求。所以，油菜是逐漸被擠著吃的。
油條是油炸食品的壹種，所以油也是必不可少的材料。很多人認為油條是在宋朝漢奸秦恒迫害嶽飛的時候發明的。人們發明了油條來表達對秦恒和他妻子的唾棄。其實在這之前就有油條的記載，只是當時人們開始用菜籽油來油條，但是缺少油的原料。
因此，從宋代開始，人們逐漸開始將油菜作為油料作物。目前我們用的油主要是花生油和大豆油。而花生油和大豆油中的含油量遠不如油菜籽和芝麻。另外，當時的條件跟不上今天，所以大豆很難榨油。所以菜籽油逐漸成為主流。
現在榨油的技術在不斷進步，各種油也可以很方便的榨出來。因為菜籽油中不飽和脂肪酸含量高，開封後容易被空氣氧化。如果保存不當，油很容易變質，所以現在人吃菜籽油的比較少。因為菜籽油香味比較足，所以價格比較貴，炒菜的時候會用的比較少。如果是炒辣椒油，菜籽油還是很香的。
除了油菜籽的利用，油菜籽也是開花前的食用蔬菜。
油菜起源於中國和印度，是大白菜的壹個品種，也是大白菜的品種之壹。油菜含有礦物質，能促進人體骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。油菜還含有胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，是維持人體生命活動的重要組成部分。
油菜有兩種，壹種是白油菜，葉子是綠色的，但葉柄是白色的，質地脆嫩，苦味小帶壹點甜味。
另壹種叫仲卿油菜，葉綠色，葉柄淺綠扁平，植株矮小，葉厚，質地脆嫩，有點苦味，類似青菜。
小油菜燉金針菇
金針菇浸泡，去蒂後的小油菜清洗幹凈，挑幹凈，壹片壹片撕下葉子，清洗幹凈。
鍋中加入適量水，然後加入雞湯煮沸，加入金針菇，加鹽煮。
加入小油菜，再煮兩分鐘，撒壹點香油。
冷拌油菜
將油菜莖和油菜葉分開，清洗幹凈，切成三厘米長的段。
在鍋中加入適量的水。水開後，放入油菜，煮熟，取出，瀝幹水，放入盤中。
將適量香油、鹽、醋、香油、蔥花、油菜混合均勻，即可食用。
蘋果油菜籽汁
將蘋果清洗幹凈，去皮，切成小塊。
清洗油菜，將檸檬切成三片。
將檸檬放入榨汁機中，榨成果汁。把蘋果和油菜放在壹起榨成汁。在果汁中，加入壹些冰塊。
浸油油菜
將油菜清洗幹凈，切成兩半。在高湯裏煮壹下，放在盤子裏。
將皮膚切成大約兩厘米的部分。
鍋裏放壹點油。油七成熱時，放入姜絲炒香，再放入皮翻炒。
待皮炸至變色後，加入蔥絲、鹽、醬油、花椒粉、雞精調味。
翻炒均勻，加入高湯，小火燉15分鐘收汁，澱粉勾芡，澆在油菜上。
油炸油菜
油菜清洗幹凈，切成三厘米長的段。
鍋中加入少許植物油，加熱至七成熱。用油炒蔬菜。
加入適量的鹽，這道菜就可以做好了。
蘑菇油菜
香菇洗凈，用刀切成十字型。將油菜洗凈，用刀切成小花。姜、蒜、小米椒切末。
將水、醬油、米醋、蠔油、水澱粉調成汁備用。
鍋中加入適量的水，加入少許鹽，燒開油，將油菜放入鍋中焯壹下。
煮好後，放在盤子裏。
鍋中加入適量油，將姜末蒜末爆香，然後加入香菇鹽翻炒均勻，再倒入調味汁，翻炒至湯汁濃稠，放入花椒。
把超級好的蘑菇放入油菜盤中。
在油菜沒有被用作油料作物之前，人們習慣把它當作蔬菜來吃。現在也是蔬菜了，可以按照自己的習慣來做。