麻醬拌面的做法

醬料：芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟白芝麻1湯匙、香蔥1根、香菜1棵

1.面粉210克、水60克、蛋清1個和鹽1茶匙揉成均勻面團(面團比較硬，要用力揉)

2.放冰箱裏醒發過夜(我壹般都是前壹天晚上準備，第二天吃著方便)，第二天取出將面團壓扁搟開

3.表面撒壹些幹面粉，卷在搟面杖上，邊滾邊搟開，如此重復幾次，每次都撒幹粉防粘

4.搟成約1.5毫米厚的面片，表面撒壹些幹面粉折疊起來

5.切成寬約2毫米的面條，抖開，撒幹面粉防粘

6.面條下鍋煮熟，煮面過程中調醬：先用芝麻油將芝麻醬調開

7.然後加入其它調味料調成醬，吃的時候澆到面上拌開即可

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