幹芡實的吃法
芡實用來煮粥吃是最合適的，口感軟糯易入口，還可以用來作為煮湯的佐料，能很好的增加營養。由於幹芡實特別堅硬，在煮粥煲湯之前，壹定要將芡實洗凈後在水中浸泡壹二個小時，讓它變軟，不然的話，芡實很難煮熟。
幹芡實的吃法芡實，也叫雞頭米，生長於池塘、湖沼中。芡實營養豐富，富含澱粉，脂肪及鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，既可食用、釀酒、也有著很高的藥用價值。
幹燥的芡實呈圓球形狀，壹端白色，有圓形凹陷，另壹端為棕紅色，表面平滑，質地硬而脆。幹芡實在使用之前要用清水泡兩個小時，不能用開水泡，會丟失營養。
挑芡實時，色澤白亮、形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，壹般質地比較糯，外觀雖白但光澤不足，形狀萎縮、色帶黃則可能是陳貨，質地會較硬。