日本蘿蔔飯
日本長崎的人們喜歡在海邊曬蘿蔔是因為在每年的這個寒冷的季節，在戶外烹飪的幹蘿蔔被用來腌制幹蘿蔔，蘿蔔的甜味會因為寒冷的溫度而增加。也就是說，這個溫度下曬幹的蘿蔔幹味道更好。蘿蔔幹是日本人非常喜歡的配菜。海邊晾曬時通風良好，陽光分布均勻，晾曬效果更理想。
每年冬天都是日本大規模生產蘿蔔幹的高峰期，日本人習慣把煮好的蘿蔔幹晾在戶外腌制蘿蔔幹。每年冬天來臨時，日本長崎的農民都會把菜園裏收獲的白蘿蔔洗幹凈，放壹晚上脫水。第二天，它會被放在海岸上曬幹。曬幹1周後，在桶中腌制約10天。據當地人說，如果幹燥的冬季氣候能持續壹段時間，就可以做出美味的蘿蔔幹鹹菜。？
我們經常在電視劇裏看到日本人喜歡吃蘿蔔幹飯。這道看似不起眼的配菜，搭配普通的白米飯看起來非常好吃！日本人真的很喜歡用蘿蔔幹做菜。有了蘿蔔幹，壹頓簡單的飯就做好了。蘿蔔幹不是華福金桂的配料，但它特別好吃！日本人非常喜歡吃蘿蔔。他們通常喜歡在味噌湯裏放蘿蔔。據說有人對日本蔬菜的攝入量做了壹個統計排名。白蘿蔔已經超過了洋蔥和卷心菜，獲得了日本人最喜歡的蔬菜的第壹名。而且日本的白蘿蔔真的是又脆又甜，水分足，辣刺激小，生吃也不會燙。？
日本家庭每年都會制作大量的幹蘿蔔作為配菜。據有經驗的家庭主婦介紹，晚上冷凍的白蘿蔔，白天在陽光下暴曬融化，反復重復這壹自然加工過程，使蘿蔔的水分完全脫落，大大增加了其甜度。將蘿蔔幹放入木桶中，盡量緊密排列，擠出多余的空氣，然後加入米糠和鹽，有時加入海帶和辣椒調味。最後在木桶上壓壹塊很重的石頭，現在的酸洗時間壹般是1個月到1年。吃蘿蔔幹時，先用40℃左右的溫水浸泡20分鐘。因為蘿蔔幹經過了先煮後幹，很容易煮，所以煮的時間不需要很長，大多數人喜歡吃煮時間短的蘿蔔幹，因為味道更好。日本還有壹位作家寫了壹本關於制作蘿蔔幹的書，可見日本人是多麽喜歡這種食物！