怎麽燉五花肉不油膩？
五花肉怎麽做不油膩？
五花肉位於豬的腹部，俗稱排骨肉。五花肉肥瘦相間，鮮嫩多汁，是滋補佳品。五花肉富含蛋白質、各種脂肪酸、甘油三酯、卵磷脂以及各種礦物質和維生素。具有補腎益氣、增進食欲、改善貧血的功效。
很多人做的五花肉因為做的不對，太肥了。只要學會這些技巧，就能做出不油膩的五花肉！
秘訣壹:糖酒腌肉。
達到這種效果並不難。烹調前可用糖酒將肥肉覆蓋腌制壹段時間，利用糖酒的力量將肉中的脂肪油去除。這種肥肉因為顏色近乎透明，也被稱為“冰肉”。比如傳統粵菜品種“桂花紮”就用它作為材料之壹。因為它的原理，聰明的廚師創造了著名的“脆皮叉燒”等等。
技巧二:巧用豆腐去油膩。
想讓肥肉不油膩又好吃，可以把它切薄，加調料，放鍋裏燉。然後按照500克豬肉1塊腐乳的比例，將腐乳放入碗中，加入適量溫水攪拌成糊狀。燒開後倒入鍋中燉3~5分鐘。用這種方法做出來的肥肉不油膩，味道鮮美。
五花肉可以做成很多好吃的菜。下面是壹些簡單的食譜，讓妳快速學會！
香辣五花肉
材料:五花肉壹小條，毛的公南辣椒醬，料酒，蔥，青椒，蒜，糖，醬油，紅辣椒。
練習:
1.五花肉洗凈，切去壹半以上的肥肉，切成小塊備用，剩下的切片。
2.青紅椒洗凈，切碎備用。將北京洋蔥切成2份，大蒜切成1份。
3.將肥肉炒至適量豬油，放入青椒、蒜和壹些蔥白翻炒，然後倒入五花肉和少許料酒，翻炒片刻，再加入2-3茶匙茂德宮南辣醬、2茶匙生抽和1茶匙糖，翻炒均勻後燉幾分鐘。
4.撒上剩下的蔥，攪拌均勻。
五花肉燉粉條
材料:五花肉400g，粉絲(幹)150g，蔥1，八角2個，冰糖8g，姜3片，醬油2大勺，鹽1小勺，醬油1小勺，雕酒1。
1.鍋中水燒開，放入肉丁，焯至水沸騰，撈出，洗凈，瀝幹水分。
2.鍋裏放1小勺油，放入豬肉塊，翻炒至油微黃。
3.撈起肉塊，加入冰糖，小火煎成焦糖色。
4.加入肉，翻炒至顏色均勻。加入大蔥、八角、姜片、雕酒翻炒出香味。
5.加入1200ml水和所有調料，大火蓋煮，然後轉小火燉60分鐘左右。
6.煮到壹半，拿起蔥和姜片。
7.粉絲提前用溫水泡軟。
8.當鍋內水燉至1/3時，加入泡好的粉絲。
9、中小火開蓋煮，粉絲煮的時間略長。
10，最後煮到粉絲變軟，加入少許鹽調味。
特色油炸五花肉
材料:五花肉250克，蠔油1湯匙，海鮮醬1湯匙，料酒1湯匙，色拉油適量。
1，五花肉放冰箱壹小時，取出切成薄片。
2.與壹湯匙蠔油、壹湯匙海鮮醬和壹湯匙料酒混合，制成蜂蜜醬。
3.將切好的五花肉用蜂蜜汁腌制，拌勻，裝入保鮮袋，放入冰箱腌制壹夜。
4.鍋熱後刷壹層薄薄的色拉油。將腌制好的五花肉片用中小火煎兩面，吃的時候用生菜葉卷起來。
提醒:吃五花肉是禁忌:
雖然五花肉吃起來很好吃，而且有很多適合不同口味的做法。但是吃五花肉要註意方方面面，因為五花肉含有豐富的脂肪和蛋白質，只適合壹部分人吃。以下是吃五花肉需要註意的壹些事項:
1，肥胖者不宜多吃:豬肉中膽固醇含量高，所以肥胖者和高血脂者不宜多吃。而豬肉經過長期燉煮，脂肪會減少30-50，不飽和脂肪酸會增加，膽固醇含量會大大降低。
2、最好不要與高蛋白食物同時食用:因為五花肉脂肪很多，蛋白質也很高，如果同時食用高蛋白高脂肪食物，會導致蛋白質攝入過多。
3、不適合高血脂人群:如果妳有高血脂，吃了肥膩的五花肉，會導致血脂升高，影響身體健康。