杭式素燒鵝，應該怎麽制作？
在生活中大家經常可以吃到各種各樣的美食，而且對於壹些喜歡旅遊的人而言，就能夠吃到全國各地的美食。那麽今天我們主要說的就是杭州，那麽只要去過杭州的人肯定都吃過壹道菜，那麽這道菜就是杭州的素燒鵝。而且像這樣的壹道美食在各種各樣的飯店，或者是在壹些商販那裏都可以買到，但是如果自己想要在家中制作，其實是有壹定的難度的。那麽今天我們要說的就是，在家中如果想要制作嘗試素燒鵝應該怎麽制作呢？
準備壹些食材首先就是需要準備壹些食材，也就是說準備壹些豆腐皮，還有生抽老抽以及壹些黃酒。那麽剩下的調味料都是家中有的，那麽再買豆腐皮的時候壹定要去購買薄壹點的豆腐皮，那麽這個豆腐皮的量大概在壹斤左右，大家也可以在網上去進行壹個挑選。那麽買了這些豆腐皮以後，在家中要先將這些豆腐皮壹張壹張地撕開，那麽在撕的時候壹定要小心，千萬不要撕破，因為豆腐皮這個時候其實是非常容易撕破的。
開始調制醬汁其次就是再在旁邊準備壹個大碗，然後在碗裏面倒了壹些生抽老抽，還有壹些白糖黃酒和少量的麻油。那麽再加入相對應適量的水，這個水的量壹定要根據自己加入的醬料的量來作為壹個調節，這樣的話才不至於讓這個醬料變得過鹹或者是過淡。那麽準備好醬料了以後，就可以將剛剛撕掉的豆腐皮將這些豆腐皮的邊緣泡軟。完全浸泡在湯汁當中，或者是也可以用破的豆腐皮當做壹個刷子將這些醬料刷在豆腐皮上面。
開始制作那麽在刷這些醬汁的時候，盡量讓這些醬汁浸透在每壹張豆腐皮的正反面。那麽到最後的時候，再將這些豆腐皮三張或者是四張疊放在壹起疊成長方形，那麽疊好以後就可以起鍋燒油。這個時候油量盡量要大壹點，等油燒熱以後就可以將豆腐皮下油鍋，並且在炸的時候壹定要小心，炸到金黃的時候就可以起鍋。