燜面大火悶還是小火燜

燜面選擇小火燜。

燜面選擇小火，使用大火燜很容易糊鍋，小火燜面的時候，壹定要時刻註意鍋內湯汁的變化，中途壹定要將面進行攪動，這樣做出來的面條受熱均勻，在入味和上色上也是壹絕的。

燜面是中國中部和北部地區的漢族傳統面食小吃，流行於山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。