芒果糯米糊的做法2
芒果糯米糊(參考重量:12)
材料:糯米粉90g，玉米澱粉10g，椰奶150g，牛奶50g，糖粉50g，黃油15g，蛋黃1個，芒果2個左右(視大小而定)，椰奶適量(用於表面裝飾)。
準備適量熟糯米粉(防粘)
練習:
1、椰奶、牛奶、蛋黃、糖粉、融化的黃油等食材全部放入大碗中攪拌均勻。
2.倒入糯米粉和玉米澱粉，用手動打蛋器繼續攪拌均勻，成稀糊狀。
3.將混合物倒入可以放入蒸籠的容器(壹般是家用瓷碗)，蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠，中火蒸20分鐘。
4.面糊蒸熟後會凝固。稍微冷卻後，用筷子攪拌糯米面團，使其變得光滑細膩。
5、混合後冷卻，放入冰箱1-2小時(面團剛蒸的時候很粘，冷藏後會更好。如果凍好的糯米團還是很粘，可以酌情冷藏多壹點時間。
6、芒果肉切成小丁。
7.稱取冷卻後的糯米團30克左右(也可以分成自己喜歡的大小)，用手掌沾壹些煮熟的糯米粉防止粘連，將面團壓平。
8.在面團中間放幾個芒果丁，包起來。
9.將包好的面團在椰汁裏滾壹圈，使其表面粘上壹層椰汁，芒果糯米糊就做好了(包芒果時如果面團表面粘上太多熟糯米粉，椰汁可能不容易粘上，可以用芒果汁或純凈水刷表面使表面發粘，椰汁就能粘上)。煮好後放入冰箱保存4小時，最好在壹天之內。
小貼士:
1，椰奶是壹種濃稠的白色液體，有很濃的椰香，可以讓糯米糊有很清新的味道。
2.剛蒸好的糯米面團很粘。冷卻冷藏壹段時間後會填得很好，但還是要取壹些熟糯米粉，以防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鮮膜包裹。
3、熟糯米粉的做法:炒鍋小火加熱，將糯米粉倒入鍋中攪拌片刻至熟(微黃)，冷卻後即可使用。
4、大壹點的芒果，可以直接切大壹點的芒果丁，每個糯米糊裏包壹個芒果丁，比包幾個小芒果丁更好更簡單。