秋季梨湯的做法
餐飲:
梨+冰糖:清肺解毒。
梨+蜂蜜:清熱化痰止咳
梨+核桃或生姜:清熱解毒，止咳化痰。
清潤雪梨雞片
清潤雪梨雞片
原料:雞胸肉100g，雪梨150g，銀耳，枸杞，荸薺，豆芽。
調料:鹽、糖、白胡椒粉、雞蛋清、料酒、澱粉、濕澱粉。
練習:
蛋清打散，雞胸肉洗凈切成薄片，加入少許蛋清、澱粉、鹽、白胡椒粉上漿，雪梨去核切片，用淡鹽水浸泡；銀耳洗凈，用開水焯壹下，撈出；馬蹄去皮，洗凈，切片；枸杞洗凈，豆芽洗凈，用70℃水焯壹下，撈出備用；
向鍋中加入溫水和少許料酒，煮沸。將雞肉片焯至半熟，取出。然後取壹個幹凈的鍋倒入適量溫水燒開，放入銀耳、荸薺，加鹽、白胡椒粉、白糖調味，放入枸杞，放入雪梨，用濕澱粉勾芡，快速攪拌，放入雞片攪拌均勻，撒上豆芽略煮。
取壹個大碗，倒入打碎的蛋清，邊攪拌邊把鍋裏的湯直接倒入蛋清中。
銀耳梨片湯
銀耳梨片湯
材料:梨壹個，1銀耳。
調料:冰糖適量
練習:
梨洗凈，去皮去核，切片；
將銀耳用水浸泡，洗凈去雜；
將鍋放在火上，加入適量的水，放入梨片和銀耳，加入冰糖燒開，小火煮10分鐘，出鍋放入湯碗中；
悉尼番茄湯
悉尼番茄湯
原料:雪梨150克，番茄100克
調料:冰糖、姜片、鹽。
練習:
雪梨洗凈，去皮，切塊；西紅柿洗凈切塊備用；
將炒鍋放在火上，倒入水，加入糖和姜片，煮1分鐘，加入雪梨，小火煮2分鐘，撒上番茄塊。
梨粥
梨粥
材料:雪梨3個，粳米50克。
練習:
現在的梨切去核，切成小塊，搗碎過濾取汁；
將粳米按通常方法煮成粥，粥熟後加入梨汁拌勻。
燉雪梨湯
燉雪梨湯
材料:黃梨1個，山楂餅適量。
調料:適量的糖和水澱粉。
練習:
黃梨去皮去核，切成小方塊備用；
山楂餅切丁備用；
將鍋放在火上，加水，加糖，煮至水開，撇去浮沫，放入黃梨丁，水澱粉勾芡，將鍋放入湯碗中，撒上山楂餅丁。
川貝梨煮豬肺
川貝梨煮豬肺
原料:川貝母10g，梨2個，豬肺1個。
調料:冰糖適量
練習:
將川貝母磨成粉末；
豬肺處理，洗凈，切成小塊；
將梨去皮，去核，切成小塊；
川貝、梨塊、豬肺塊壹起煮，加適量冰糖調味。
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