菱角為什麽不能生吃？
現代藥理實驗表明，荸薺中含有的β-谷甾醇、麥角甾醇等成分可以抵抗癌細胞的退化和增殖。特別是作為食道癌、乳腺癌、子宮癌患者的食療方法，菱角具有輔助治療的作用。荸薺能益氣健脾，補中益氣，延年益壽，祛病強身，所以在秋來有吃荸薺有益健康的說法。但是生吃荸薺會感染姜葉病。
姜蟲學名“布氏片形吸蟲”，中醫稱之為“紅蟲”。其尾蚴吸附在水中菱角等水生植物表面，成為尾蚴。壹旦被人吞食，在消化道和膽汁的作用下，尾蚴破壁後再次成為尾蚴，在十二指腸上部或空腸吸收營養，偶爾寄生於幽門、大腸甚至膽道，造成點狀出血和粘膜水腫，產生潰瘍或膿腫。這類患者，尤其是兒童，會出現不同程度的消化功能障礙，腹瀉和便秘交替出現。大多數病人表現出營養不良的癥狀，如消瘦、水腫和貧血。對於兒童來說，它還會導致發育障礙和智力遲鈍。預防姜葉蟲感染的關鍵是不要生吃菱角。