鄉下能吃的野菜有哪些
苦菜苦豆子是壹種藥食兩用的野菜，也是春季最常見的野菜。營養豐富，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂等微量元素，還具有較高的藥用功效，能清涼解毒、消炎化瘀。
灰色蔬菜。春天，我們經常采摘苦味草藥的嫩苗來吃。灰樹花含有揮發油、生物堿等物質，能防止消化道寄生蟲，消除口臭，預防貧血。
香椿芽香椿芽壹直是很受歡迎的壹道菜。春天，嫩芽采摘洗凈，然後切碎，用蛋液攪拌。炒好後，鍋吃起來又香又好吃。
薺菜薺菜營養價值高，味道鮮美，具有健脾、止血、消炎、明目的功效。我們經常把薺菜摘下來切碎，然後包在餃子裏，非常好吃。
莧菜。田間經常可以看到莧菜，常見的有紅綠兩種，可以炒著吃，也可以做成湯，可以清熱潤腸。
帕斯琳。馬齒莧也是壹種常見的野菜。味道微酸，可以涼拌食用，也可以剁碎做餃子。經常吃馬齒莧可以清熱消腫，明目利尿。
芭蕉。車前草是壹種藥食兩用的野菜。可以涼拌，可以熬粥，也可以油炸。車前草味甘，性寒，能化痰止咳，利尿降壓。
此外，艾草、紫花苜蓿、馬蘭頭等野菜都可以食用，都有壹定的藥用功效。