唾液茄子的做法
唾液茄子，吃起來軟軟的，甜甜的:
材料:嫩茄子300克，豬肉餡150克。
材料:胡椒25克，雞蛋2個，海苔15克，面粉50克，濕澱粉30克，色拉油750克。
調料:醬油8克，碘鹽4克，味精4克，糖10克，蔥姜4克，蒜5克，香油5克。
制作:
(1)茄子去蒂，洗凈去皮，切成夾刀片。將幹海藻切碎，將胡椒切成滾刀塊，將2克洋蔥和生姜切碎，將2克切絲，將大蒜切片。
(2)肉餡中加入鹽、味精、蔥、姜末、幹海苔、半個雞蛋，攪拌均勻，放入番茄夾中，做成番茄盒，蘸面粉備用。
(3)用1.5個雞蛋，加入20克澱粉和30克面粉制成蛋粉。
(4)待勺內油燒至六七成熱時，將番茄盒掛蛋粉壹個壹個糊入勺內，炸至金黃色，然後瀝幹油。
(5)勺內放少許底油，炒鍋放蔥姜絲燒熱，放入湯、胡椒粉、醬油、鹽、糖和炒番茄盒，燒壹會兒，放入味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，放入香油，翻勻，即可食用。
要點:膏體幹而薄，不容易燒太久。