辣椒小炒肉怎麽做?
辣椒小炒肉的做法
食材用料
後腿半肥半瘦肉1塊、 鹽適量、生抽1勺、 料酒1勺、
豆瓣醬1勺、 豆豉10克、香油1勺、 紅色二荊條辣椒2根、
小米辣6根、 綠色二荊條8根、小蔥2根、 姜5片、
胡椒粉1小勺、 花椒粉1小勺、糖1小勺、 雞汁少許。
做法步驟
[ 1 ] 準備好食材和調料；
[ 2 ] 姜蒜切片，小蔥切段，肉切小薄片，肥肉和瘦肉分開，辣椒切絲，黑豆豉洗凈瀝水；
[ 3 ] 先將肥肉下鍋，大火炒出油脂；
[ 4 ] 炒到這樣就好了，不要炒得太幹；
[ 5 ] 加入姜蒜；
[ 6 ] 加入瘦肉炒勻；
[ 7 ] 加入豆瓣醬，料酒，豆豉炒勻；
[ 8 ] 加入辣椒炒勻；
[ 9 ] 加入生抽炒勻；
[ 10 ] 全程保持大火
[ 11 ] 加入香油提香，加少許糖增加回味，加壹點雞汁；
[ 12 ] 炒勻即可關火；
[ 13 ] 微辣，很香，很適合下酒。
小貼士
肉切得小而薄壹點，全程大火，炒出肉香。