如何腌制魚片腌制魚片有哪些步驟？
1.準備壹條新鮮的草魚，去腮，刮鱗，漂洗，去魚刺，用刀把魚切成小塊，然後用斜刀切薄片，放在盤子裏。
2.在魚片中加入適量的鹽，用手攪拌均勻。鹽可以讓魚裏面的雜質和血出來，從而去除掉。將魚片腌制5分鐘，用清水沖洗幾次，直到洗魚的水變清(去掉腥味)，將魚片瀝幹。
3.魚片加壹勺鹽，用手揉搓。當魚片變得黏黏的，凝膠狀的時候，少量的倒幾次啤酒，可以進壹步去除魚片的腥味，使魚片更加鮮嫩。
4.在碗中打壹個雞蛋，留蛋清，倒入魚片中，用手攪拌均勻，使魚片裹上蛋清，可以使魚片口感更滑、更亮、更白，看起來更有食欲。
5.魚片加適量澱粉拌勻，再倒入少量食用油。澱粉和水的保護膜可以保證魚片的水分不會流失，魚片鮮嫩。這是正確的方法來腌制和確定魚片的大小。
6.鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，將剁碎的魚骨倒入鍋中炸出香味。待表面焦黃後，倒入半鍋開水，放入適量水煮魚火鍋底料，再放入少許蔥蒜。開大火燒開。
7.魚骨湯燒開後，撈出魚骨留下魚湯，將腌制好的魚片丟入鍋中，用筷子快速分開，防止粘連。等魚湯燒開，魚片熟了，就可以關火了。
8.把鍋裏的東西都倒進壹個大碗裏，撒上壹把蔥花和香菜末，在魚片上澆上壹勺熱油。新鮮美味的水煮魚片就做好了。