鯰魚燉湯怎麽可以把湯燉的又濃又白又爛

:先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的蔥花，抄香，放五香粉，加料酒(可多加壹些，去腥)，加老湯或水，大火燒開，放糖，在把魚放入，湯要沒過魚。大火燒開，轉中火，讓它使終保持沸騰狀態。開蓋，千萬不要蓋鍋蓋。這裏順便提壹下，上海人不放奶粉，而我則喜歡放點奶粉，壹來，味道獨特，有壹種奶香，另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據自己的口味來定。放點辣油或壹兩個紅辣椒，待湯燒白轉小火繼續燒，直到熟，在放鹽，(註意，鹽壹定要後放，先放鹽，菜不容易熟)，放蒜末，放雞精，關火，放點香油。在放點香菜末，出鍋。這道菜就算做成了。