吃剩的豆漿和豆渣有什麽用？

豆漿機中豆渣的利用桂樹豆漿機已經普及。豆漿好吃又營養，人們很喜歡。家裏用豆漿機打豆漿，經常會留下很多豆渣。這些豆渣沒用，丟了可惜。為了利用好這些營養豐富的豆渣，變廢為寶，介紹幾種利用方法:用適量豆渣、少許蔥花和姜末、2個雞蛋、精鹽、味精、油制成小豆腐。將油、蔥花、姜末放入豆渣中，鍋中翻炒兩下，打入雞蛋，翻炒3-5分鐘，加入鹽、味精等調料。這種豆腐營養豐富，常吃可以強身健腦。豆渣雞蛋餅準備雞蛋3個，豆渣100g，蔥花，精鹽，食用油適量。首先將豆渣放入盆中，打入雞蛋，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。然後在電餅鐺中倒入少許食用油，再將準備好的豆渣放入電餅鐺中平鋪，4 ~ 5分鐘後即可食用。這樣做出來的豆渣餅，色澤黃、香味濃、富含蛋白質，非常適合兒童和厭食、肥胖或營養不良的老人食用。豆渣窩窩頭準備豆渣300克，玉米粉120克，水少許。將豆渣放入鍋中，加入玉米粉，加水攪拌均勻，揉成饅頭，蒸15分鐘。這種豆渣營養豐富，具有降血脂、健腦、降血壓等多種功能。如果中老年人經常食用，對保健大有裨益。豆渣發糕將豆渣倒入碗中，加入適量面粉和少許發粉，靜置幾分鐘，放入平板中，放入蒸籠中蒸熟，壹盤松軟的豆渣發糕就做好了。開鍋後，將平板中的豆渣餅切成合適的方塊或條狀即可食用。這種豆渣餅不僅營養豐富，而且其中的粗纖維對人體的消化系統和防治糖尿病大有裨益。豆渣方便食品的加工方式有:1豆渣烘焙食品1.1豆渣加工。選取學生食堂加工豆漿得到的豆渣為原料，按照以下兩條路線加工:A:豆渣→烘幹→粉碎→過篩(100目)→豆渣粉B:豆渣+水→膠體磨。100目)→豆渣漿1.2制作豆渣餅的基本配方:精白粉150g、土豆粉46g、糖21g、鹽1.2g、花生油18g、雞蛋6g。用壹定比例的豆渣代替部分面粉，經和面、成型、烘烤(或油炸)制成系列食品。* 2白豆沙餡的制作將新鮮豆沙與適量水混合，用高速組織搗碎機搗碎，用紗布過濾至半幹。煮約65438±08分鐘，在豆渣中加入70%的白糖，煮至稠糊狀，放入烘箱中烘幹至表面無水，即得成品。用上述方法制得的白豆瓣醬比純豆瓣醬風味更好，口感更粗糙，粘度更低，但完全可以代替豆瓣醬制作各種餃子。3.制作豆渣牛肉丸的原料配方(%):豆渣糊34.0，碎牛肉7.8，人造黃油0.8，鮮奶油7.6，面粉7.6，洋蔥15.1，調味料0.8，鹽0.45，面粉18.25，水7.6。在生牛肉丸子的配料中用豆渣代替土豆泥，成品口感順滑，沒有豆渣味。豆渣牛肉丸中，蛋白質和膳食纖維含量高，是理想的食品。豆渣營養豐富，特別是豆渣幹物質中的膳食纖維含量可達50%以上，是理想的天然膳食纖維來源。用豆渣制成的各種食品可以增加膳食纖維的攝入，有助於預防結腸癌、高血壓、糖尿病等疾病，為人們提供了質優價廉的健康食品。生產豆渣方便食品應註意以下問題:壹是豆渣要經過適當處理，豆渣粉要過100目篩，豆渣漿粒度要在100μm以下，否則口感粗糙；第二，豆渣的添加量要適當。添加量過大，會使加工操作困難，產品不易成型，成品質量差。對於具體的食物，要通過實驗來確定；第三，應保持方便食品的特性，不得因添加豆渣而影響食品的質地、風味、顏色等特性。豆渣可以添加到哪些食品中，添加量如何確定，生產過程如何控制，都需要做大量細致的工作。隨著食品工業的不斷發展和人們對營養保健認識的提高，豆渣食品將會有更廣闊的發展前景。豆渣不僅可以作為飼料，還可以成為優質的食品加工原料，為人類做出更大的貢獻。