紅燒牛肉要八角嗎？
是的，
準備配料
牛筋肉1000g
調料:料酒100ml，生抽20ml，老抽60ml，鹽兩勺。
鹵汁:冰糖5塊，姜5塊，幹辣椒4塊，香葉4塊，花椒茴香壹把，八角4塊，幹山楂3塊。
如果家裏沒有冰糖，可以換成等量的糖。
用醬油上色。如果達不到妳想要的顏色，可以再加！
家裏沒有那麽多調料，不如直接去超市買好的鹵汁包。
特定操作
買回來的牛肉第壹次用冷水泡2小時，洗幹凈！
用放血水浸泡去除腥味~
第二次用冷水煮8分鐘，洗凈！
逼出血來，去腥~
第三次將牛肉、鹵汁、調料放入有冷水的鍋中。水開後轉小火煮1.5小時！
牛肉不要腌制太久，可以用筷子刺穿，不然容易散架~
煮好的牛肉不要急著拿出來，放在鍋裏自然冷卻。最好浸泡壹夜，這樣更美味。
這樣切出來的牛肉不會幹，味道會很好~
用力切下“整齊而不松散”的牛肉片:
凍牛肉比較容易切，因為牛肉涼了會很緊實，肉絲之間的膠質會凝固，切出來的牛肉片又薄又整齊~
刀要垂直於牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉片光滑整齊~