豆腐花是誰發明的？

淮南王劉安是西漢大帝始祖劉邦的孫子。公元前164年被封為淮南王，都城設在壽春(今安徽省壽縣城關)。古今聞名的八公山就在壽春城邊上。劉安雅擅長道教，想長生不老。他不惜花大錢招募煉金術士。其中，蘇飛、李尚、天佑、雷波、吳波、金昌、毛貝、左浩被稱為“八公”。劉安在八位大師的陪同下，登上北山，建造了壹座煉長生不老藥的熔爐。他們從山裏的“珍珠”、“大泉”、“馬跑泉”三個泉中取涼水，磨豆汁，再用豆汁培育丹苗。沒想到煉丹失敗了，豆汁和鹽混合成了壹個又香又誘人又白嫩的東西。當地膽大的農民吃了，味道鮮美，於是取名“豆腐”。北山從此改名為“八公山”，劉安無意中成了豆腐的始祖。自從劉安發明了豆腐，方圓八公山的幾十個鄉鎮成了名副其實的“豆腐之鄉”。有了豆腐，自然會有豆腐菜。八公山人，別說普通家庭主婦，就連十四五歲的娃娃都能做出幾種不同風味的豆腐菜，比如豆腐蛋豆腐、辣醬豆腐、油炸豆腐等等。改革開放後，八公山街頭的“豆腐店”隨處可見，遠近聞名。他們煨，煮，炸，炸，或溜走...他們集其絲，雕其才，不僅吸引本地人沈迷其中，還不時吸引合肥、蚌埠等周邊市縣的人來此“豆腐宴”，甚至還有來自德國、英國、日本、荷蘭、捷克、斯洛伐克、香港、臺灣省等國家和地區的客人經常聚集在八公山腳下。豆腐文化逐漸傳遍中國。諸葛亮，南北朝梁代康(今南京)人，著有130卷。與淮南相鄰的江蘇，顯然是“近水樓臺先得月”，最早受到豆腐文化的影響。至今，江蘇人已將豆腐、面筋、香菇、竹筍列為四大金剛素菜。宋明以後，豆腐文化傳播更加廣泛，許多文人名士也進入傳播者行列。北宋大文豪蘇東坡，擅長吃豆腐。在他擔任杭州知府的兩年到四年期間，元佑親自制作了東坡豆腐。南宋詩人陸遊在自己的《渭南文集》中也記載了豆腐菜的制作。更有趣的是清朝大臣羅松寫的《康熙皇帝與豆腐》壹書。康熙南巡蘇州的時候，皇帝給大臣的新禮物不是花裏胡哨的戲碼，而是有人情味、有地方風味的豆腐菜。隨著豆腐文化的傳播，全國人民根據自己的口味不斷發展和豐富豆腐菜肴的制作方法。川東有壹種“口袋豆腐”，特點是湯色乳白色，橄欖形，質地柔軟，味道鮮美。成都馳名中外的麻婆豆腐，有辣、鮮、嫩、辣五大特色。是湖北的名吃，杭州的名菜，無錫的鏡豆腐，揚州的雞絲醬，屯溪的黴豆腐，還有以豆腐皮為原料的腐乳。當豆腐菜走到更遙遠的邊疆，獨特的風味會更加豐富。如吉林流行“素雞豆腐”，色澤艷麗，五味濃郁；還有“蛤蜊杏仁豆腐”，杏仁止咳潤腸，中國林蛙清腦明目，豆腐軟嫩，色澤清純乳白，短期食用香甜爽口。此外，韓國人用牛肉、粉條、雞蛋、豆腐做“梅雲湯”，廣西壯族有名菜“蒸豆腐球”，雲南大理白族有“臘螺豆腐”，嫩滑、麻辣、麻辣。“冰糖蝸牛豆腐”是壹種滋陰降火、治療神經衰弱的民間風味滋補品...就這樣，在長期的社會發展中，從壽縣八公山出來的豆腐終於遍布中國，逐漸形成了中國豆腐的八大系列:壹是水豆腐，包括粗硬的北豆腐和細膩的南豆腐；二是半脫水產品，主要是百葉窗、千張等。三是油炸品，主要是油炸豆腐泡和油炸金絲；四是鹵制品，主要包括五香豆腐幹和五香豆腐絲；五是熏制品，如熏腸、熏肚等；第六，凍品，也就是凍豆腐；第七，幹制品，如豆腐皮、油皮；八是發酵制品，包括大家熟悉的豆腐乳、臭豆腐等。在這八種產品中，有安徽淮南八公山嫩豆腐、廣西桂林白豆腐、浙江紹興豆腐、黑龍江克東豆腐、廣東三角豆腐、北京王致和臭豆腐、湖北武漢豆腐幹等。，都已成為聞名中外的豆腐制品。兩千多年來，隨著中外文化交流，豆腐不僅走遍了全國，還走向了世界。說起這段歷史，就不得不提唐代大和尚鑒真。天寶12年(公元757年)，鑒真遊歷日本，帶來了制作豆腐的方法。至今，日本豆腐包裝袋上仍有“唐川豆腐幹黃柏山禦淮南堂制”字樣，很多豆腐食譜直接采用中文名稱。如“壹月夫妻豆腐”、“二月鮑莉豆腐”、“三月煎丸豆腐”、“四月串串豆腐”、“五月魚豆腐”等。繼日本之後，朝鮮、泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞和菲律賓等鄰國也向中國學習豆腐制作技術。後來，隨著大批中國居士的腳步，中國豆腐走向西歐和北美，世界上幾乎所有國家都生產和銷售大豆食品。與此同時，世界各地的人們用自己的智慧和習俗豐富了豆腐文化。比如東方的日本，用天然色素為原料，制作出紅藍綠的五彩豆腐；朝鮮人民根據當地資源，制作了不同風味的豆腐湯:豆瓣醬豆腐湯、哈爾濱豆腐湯、明泰魚豆腐湯等等。印尼人普遍喜歡吃“炸豆腐”；緬甸越南人創造了東南亞風格的“雞蛋花豆腐”和“什錦菜肴”。特別值得壹提的是，在新馬流行的“巴克Ku茶”實際上是豆腐菜肴之壹。在美國，商人將豆腐加工成美味的快餐，如豆腐沙拉、豆腐漢堡、豆腐冰淇淋、豆腐烤鴨、豆腐結婚蛋糕等，在市場上很受歡迎。自20世紀80年代以來，世界食品與營養科學領域出現了壹股引人註目的“豆腐熱”。高蛋白低脂肪的豆腐食品越來越受到世界各國人民的喜愛，成為科學界壹致稱贊的美味健康的營養品。豆腐是最廣泛使用和最受歡迎的烹飪材料之壹，它是由大豆、綠豆和黑豆通過浸泡、研磨、過濾、煮沸、精煉、凝固和成型制成的。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量高於大豆，而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養效價高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。中醫理論認為，豆腐性味甘涼，入脾、胃、腸，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。可用於治療紅眼病、解渴、緩解硫磺和燒酒中毒。豆腐雖好，但吃多了也有壞處，過量食用也會危害健康。

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