酸辣開胃菜有哪些
涼拌蜇頭。將水發蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙壹下，速撈出瀝幹水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油壹勺，澆在菜上，拌勻即可。 涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調味汁拌勻。 蒜泥肉片。將凈豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝幹水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。 涼拌茄子。將茄子壹剖為二，在有皮的壹面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料壹同拌勻，即可食用。 涼拌三絲。將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿蔔洗凈後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙壹下，控凈水分。將3種絲同放壹盤中，加入白糖、醋拌勻即可。 涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裏，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
問題二：我提問的獎賞是0分,為什麽解決問題後,被自動扣除了5分,說是懸賞扣5分,我沒有懸賞呀?是不是有漏洞了呀? 因為這是測試版
要理解嘛
但是確實心痛~~~
問題三：中餐與西餐各有什麽開胃菜？ 我看如果要說幾天幾夜都說不完!!說壹些常見的吧!
西餐開胃菜的內容壹般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、蝸牛等。盯為是要開胃，所以開胃菜壹般都有特色風味，味道以鹹和酸為主，而且數量少，質量較高。
中餐就大多數是涼拌或泡菜,最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。
問題四：胃不好的人吃什麽，酸辣辛辣 *** 的都不能吃，那有什麽菜不酸不辣不會 *** 胃，但是開胃的，有什麽菜推薦下 要先把胃養好，再說開胃的事。多喝小米粥養胃，熬到米都爛了的那種。
問題五：這些天吃飯都沒什麽胃口，有什麽簡單的開胃菜嗎？ 酸湯魚 活鯉魚1尾約750克 番茄酸湯、胡椒、糊辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、鹽、蔥、 魚香菜豬油、麻油、味精、番茄醬等適量。 魚去鱗去鰓去掉內臟洗凈,兩面打上花刀；糊辣椒面、豆腐乳、 味精、姜米、蔥花、魚香菜做成蘸水, 烹調方法: 鍋置火上放豬油和適量色拉油，燒熱後加入姜片，再放番茄醬炸制，然後加入番茄酸湯和適量水、木姜油、鹽、味精、胡椒燒開，放入魚塊煮熟後撒蔥節和蒜苗。食時將魚沾蘸水即可。 風味特色: 色澤紅亮，魚肉細嫩，味酸鮮香。為黔東南地方名菜。 酸湯魚 主料：鯰魚、酸湯 輔料：筍幹、豆芽、酸菜絲、青蒜葉 調料：鹽、姜、胡椒粉、雞精 做法： 1、將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用； 2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋後倒入筍幹絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。 特點：味鮮美香濃。 提示：鯰魚性味甘、溫，有補虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚適於紅燒。 酸湯是用米湯發酵制得，貴州的氣候很適合釀造，外地的酸湯是否正宗，要看酸湯原料的運輸渠道。 另：酸湯分“紅酸”和“白酸”兩種，白酸就是米湯發酵的酸湯，紅酸是番茄濃湯。 酸湯魚 主料：鯰魚、酸湯 輔料：筍幹、豆芽、酸菜絲、青蒜葉 調料：鹽、姜、胡椒粉、雞精 做法： 1、將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用； 2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋後倒入筍幹絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。 特點：味鮮美香濃。 天天提示：鯰魚性味甘、溫，有補虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚適於紅燒。 先將活魚開膛，刮去魚鱗。準備壹碗料酒或者是醬香型的白酒，放壹小勺食鹽。取魚，用鹽酒抹全身內外，魚放壹邊待用。 切好姜絲和蒜片。倒100-150ml調和油，加熱，暴姜絲和蒜片至金黃。將切成小塊的西紅柿放入鍋內，炒到西紅柿變成西紅柿醬狀。沏入大半鍋涼水，放上3-5大勺酸辣椒，待水開，放壹定的鹽，味素，白胡椒粉，料酒，將切作小塊的魚放進鍋內。湯開以後，在面上撒上整棵香菜和蔥段，再涮各種菜。味道不夠的時候就加點酸辣椒吧，我們吃的時候，壹瓶也就夠吃壹頓。 酸湯魚最重要的在於蘸水。將香菜切碎，蔥切成蔥花。這兩樣要梢多壹些。取小碗裝了，放壹大塊腐乳，要王致和的紅的那種。倒壹些腐乳湯。放壹小勺食鹽，味素，花椒粉，胡辣椒粉（或油辣椒壹勺）辣椒少了就不好吃了。待魚湯燒開了以後，盛少許到碗裏，以剛淹過各種調料為佳。將腐乳踏碎，拌勻。煮好的菜蘸著吃
問題六：飯店開胃菜做什麽最好 酸辣包菜，蘿蔔===
問題七：開胃即簡單的家常小菜 很簡單的三樣東西，很簡單的制作方法，但是真的好好味道，很下飯，尤其是吃膩了魚魚肉肉，這道簡單的小菜壹定會讓妳覺得很開胃的。是什麽呢，呵呵，是白蘿蔔炒洋蔥，材料：洋蔥大半個，白蘿蔔壹段，香菜幾根做法：鍋內油熱下洋蔥，翻炒至洋蔥稍稍變軟，下白蘿蔔壹起炒勻，倒入少量水，加入鹽、糖，中小火燜至水收幹。下壹小勺蠔川，香菜，炒勻，淋上香油即可出鍋。再有1. 溜土豆絲
特點 鹹酸可口，佐餐佳肴。
原料土豆壹個，蔥壹根，紅辣椒壹個
調料: 料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉
刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
制作過程鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖壹點。翻炒即可。
2.涼拌三絲
特點 甜酸鹹辣，開胃醒酒，促進消化
原料 水發海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
制作過程
1、海帶洗凈，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯壹下，控幹
2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯壹下，撈出，用涼水沖壹下，控幹
3、取潔凈瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微腌壹下，再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼
4、熟芹菜段放入凈瓷盆中，倒入酸辣汁，腌漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可。
3.炒茄絲
特點 鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。
原料 茄子壹個 番茄壹個 蔥壹根 蒜兩瓣調料：鹽 味精 花生油 料酒
制作過程
鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍壹下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲）翻炒即成。
問題八：夏天什麽菜最開胃 開胃的話 酸壹點的 比如：酸辣粉 酸菜 酸木瓜 泡梨等
問題九：推薦壹些好吃的開胃菜！最好是肉類的，辣的，嘿嘿 這麽熱的夏天還想吃開胃的肉菜，這食欲基本不用開胃了，開胃涼盤有特色的泡椒鳳爪，老醋蟄頭，水晶肘子，茄汁黃花魚，醬豬手，鹽水肝，鹵雞蛋，拌百葉，醉蝦 ，手撕雞，鹽雞，熗肉皮，撈汁裏脊絲，這些夠吃了，希望采納！
問題十：夏日開胃菜 有很多啊，夏天比較熱，所以不適合太油膩太熱的東西，涼拌的，尤其是酸辣的比較開胃，而且操作也很方便省事兒，很適合夏天吃，介紹幾種給妳。
壹、涼拌嫩豆腐：
原料：
盒裝嫩豆腐壹塊
調味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內；
2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
三、涼拌絲腐竹：
原料：絲腐竹、黃瓜
調味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：
1、絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單，喜歡酸辣口味的可以適當加粗和辣椒。
三、拌雙絲：
原料：土豆500克、海帶150克
調味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝幹； 2、海帶切絲，也同樣焯熟後，取出過涼水，瀝幹；
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥；
4、以上原料及調味料拌均勻即可。
四、渝味辣白菜：
原料：娃娃菜200克
調味料：大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋
做法：
1、先將洗凈後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用；
2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用；
3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
特點：色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。
五、酸辣毛豆角：
原料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克
調味料：蒜、油、米醋
做法：
1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用；
2、將氽水後的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調味拌勻
亮油裝盤即成。
特點：酸辣開胃，豆香鮮嫩