如何調整烘焙奇峰蛋糕的溫度和時間？
用行話來說，烘焙是很多烘焙產品的最後壹道工序，這道工序的成敗決定了這個產品前期的所有工序是否有效。所以恒溫尤為重要，所以烘焙恒溫更要慎重，不僅要考慮基於產品本身的恒溫三原則，還要考慮烤箱的內部容積。
以8寸奇峰蛋糕為例:
1.25升烤箱，150℃恒溫烘烤45-50分鐘左右，基本成熟；
2.在40升的烤箱裏，妳需要把溫度設定在170℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟；
3.商用壹層兩板烤箱，溫度設定為上烤管180℃，下烤管145℃，基本成熟約45-50分鐘；
4.壹層商用四盤烤箱，上烤管設定溫度210℃，180℃，45-50分鐘，基本成熟；
總體而言，得出以下結論:
1，基本上烤箱越大，需要越多的熱量來維持烤箱內空間的溫度穩定，恒溫必須越高。
2、同樣體積的颶風蛋糕，在不同體積的烤箱中，烘烤成熟所需的時間基本相同。
註意
1，烤箱受材質和工藝水平限制，不同廠家的烤箱設定溫度和實際溫度有差距。新烤箱的溫度設置需要在上述規律的基礎上不斷調整，直到找到合適的烘焙溫度；
2.對於同壹個廠家的多層烤箱，不同層烤箱之間的溫度也有差異。但由於材質和工藝相同，差別壹般在10-20攝氏度以內。通過壹層可以精確確定溫度後，就可以微調了。
3，4，6，8，10寸奇峰蛋糕，體積逐漸增大，溫度調節也可以上下調節5-10攝氏度。比如8寸是150攝氏度，6寸可以調到150-155攝氏度，4寸需要調到155-160攝氏度，10寸可以調到140-150攝氏度。