泡椒的腌制方法及配方。

泡椒的腌制方法

泡椒的工具和材料

泡椒最重要的工具是泡椒缸。此外，還有適量的鹹菜鹽，用壹公斤清水和八十克鹽混合而成。此外，還有適量的八角、花椒、冰糖、白酒、大蒜、生姜。

泡椒的制作方法

1.準備壹個鍋，燒熱，加水加鹽，讓鹽全部融化在水裏，然後關火，晾涼備用。

2.將幹鹽水倒入泡菜壇，鹽水量最多不超過壇的三分之二。然後加入準備好的辣椒、大料等調料。

3.將大蒜去皮，姜片壹起放在泡菜壇裏腌制壹天。

4.將購買的新鮮辣椒用清水清洗幹凈，並去除辣椒的根部，然後用牙簽在辣椒上切幾個小洞，再瀝幹水分。

5.將瀝幹的辣椒浸泡在準備好的泡菜水裏，讓水不要淹沒所有的辣椒，然後蓋上泡菜壇，在壇蓋邊緣倒幹凈水，放在陰涼的地方。泡十天左右，泡椒就好了。但在腌制的過程中，如果發現壇邊的清水量少了，要及時添加，保證泡椒的口感更加純正。