鄉下人，熟食配料。誰知道它們是什麽？特定成分
1，老湯配方:
博邦醬香王麻辣料
2公斤
水
100千克
鹽
1kg味精0.3kg
雞骨架10kg
豬骨
24公斤
脂肪(搗碎)
)2kg
青蔥
精力
大蒜每個1kg
工藝:用溫火煮3小時(主要是最後剩下的50kg湯)，用砂布過濾，得到老湯。
2、醬雞瓜配方:
博邦醬香廖望1.2%(雞和瓜)味精0.2%
鹽2%
糖3%
亞硝酸鹽
5g/100kg
V20g/100kg
修整器100/100千克
加入0.5-2%/100kg蔗糖色素至黑色。
40g/紅米/(帶湯)
0.5%湯(肉和湯)博邦8610雞精0.8%
3.加工技術
①原料修整和清洗
將湯在80℃下浸泡20分鐘。
②油炸:在140-170℃的油中油炸1和2分鐘。
(3)制醬:將炒好的瓜放入鍋中。
保持85℃
30分鐘
加入0.5%的火堿散火浸泡。
1-2h
(4)撈出冷卻。