紅燜大蝦怎麽做最好吃竅門
紅燜大蝦
這道紅燜大蝦確實是跟譚家菜大廚學習的,家庭式做法,不需要長時間準備繁瑣材料,也不需要精確掌控火候,更不需要飯店的老虎竈.是壹道在家就可以嘗試的家庭式做法，味道和譚家菜的基本上很像了。
工藝：炒
口味：酸甜味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.如圖剪開蝦頭
2.去蝦腳
3.挑蝦線，因為是較大的蝦，所以比較好操作
4.準備材料，蔥、姜、番茄醬、鹽、糖
5.起鍋了，放油適量，放入大蝦煎壹下，煎壹下，達到讓大蝦外面脆壹些，有質感
6.煎紅翻面
7.取出擺放備用
8.另起壹鍋，放油，煸蔥、姜
9.將蔥姜撈出扔掉，就要煸蔥、姜後的油
10.放入番茄醬，煸炒壹會，然後加水，水要沒過所有蝦，所以估計下水量，多放壹點；番茄醬的作用，是取它的紅色，成品顏色艷麗都是番茄醬的顏色，而最後的口感中基本上是吃不出番茄醬的酸的
11.放入2-3小勺鹽，這裏的鹽量比平時炒菜要多，大家不要擔心，至於放多少,大家嘗壹下放鹽放到鹹得有點微苦就合適了，這個根據每人口味不同是不同的，總之是微苦，放這麽多鹽大家不要擔心，最後不會鹹；隨後放入的壹碗糖，會和鹽中和，甜味和鹹味相互協調，同時又有壹股口感的沖擊感，會產生壹股柔和的香甜味道，雖然是讓大家多放鹽，不過親們記得壹定要嘗嘗，自己感覺比平時吃的鹹了，有點微苦就可以了，要依據自己口味，如果放太多鹽，那可就鹹了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~
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