去臺灣省知道有什麽好吃的美食和小吃嗎？
第壹，臺灣省的美食傳統源於福建、廣東，但有所改變，帶有臺灣省本身的地方風味。比如著名的閩南風味小吃“蠓炒”，就是在閩南用紅薯粉和蒜葉絲炒出來的。吃之前蘸辣醬或者姜醋，壹般是在冬蠓盛開的時候。臺灣省的“炒蠓”壹年四季都有，以紅薯粉、嫁籽為主料，除了蒜絲，還有韭菜、小蔥或其葉菜。食用前配以辣醬、姜醋、沙茶、咖喱和花生醬。再比如廣東有吃蛇的，福建有老鼠的，臺灣省有鼠蛇的，還打造了壹個獨特的鼠蛇博物館，比福建廣東的都好。
其次，有許多臺灣省風味的小吃。大陸各省都有，臺灣省也有，臺灣省還有很多獨具地方特色的小吃；如木瓜牛奶、愛玉冰、泡水、芋頭冰等；金螺、白鷴、大紅“年糕”等；面條如月亮面、鱔魚面；肉貢丸、山河肉、“棺材飯”等；海鮮炸生螺、炸九孔、西施舌、龍蝦火鍋和彰化丸子、基隆天婦羅和新竹貢丸；臺南定邊朝；滋補申思湯和當歸鴨都有其獨特的風味和地方風味。
值得壹提的是，臺灣省各地，包括小城鎮，都有著名的小吃，臺灣省人津津樂道。比如桃園大溪的豆腐幹，臺北縣永和淡水的魚丸、奶奶的鐵蛋、阿蓋，新竹縣正宗的永和豆漿、貢丸、米粉，嘉義的雞飯，南投的紹興酒年糕，臺中的太陽餅、水獅豬蹄...妳真的擁有壹切。至於面條、炸墨魚、皮蛋、魚湯、面，在臺灣省幾乎每壹家小店都可以找到。但是臺灣省的朋友會告訴妳哪家最正宗，因為開了幾十年了，還是這家是創始人。
比如丹仔面，壹家正宗的百年老店，位於臺南市，它的線號叫“杜小月丹仔面”，在臺灣省內家喻戶曉，也是唯壹壹家沒有分號的。店裏的陳設壹直保持著傳統風格。沒有高高的桌椅，只有小板凳。客人走進店裏，圍著竈臺坐著，壹邊看著服務員現場準備，壹邊八卦“打胎”的歷史。90多年前，臺南有個叫洪山頭的人，靠打魚為生。但每年5-8月，是臺風肆虐的季節，根本沒辦法出海。於是，他只好另辟蹊徑，壹頭挑起鍋竈，壹頭挑起米粉和面條的擔子，去福建賣老家的肉面。因為每年的這個時候被漁民稱為“杜小月”，所以香芋面也被稱為“杜小月擔子面”，壹直流傳至今。
說到臺南，也讓我想起了另壹種著名的小吃，它有壹個很震撼的名字叫“棺材板”。它是由厚厚的面包片油炸，挖空，填充牛奶面糊，雞肉，土豆，綠豆等制成。，然後蓋上刮下來的面包皮。棺材板是食客的“笑料”，老板幹脆以此命名。
第三，臺灣省的食物大部分是用米做的，特點是甜。
臺灣省是中國著名的“米倉”，米制品種類繁多，有蜜餞、餅、糕、粽子、米、丸、卷等。有壹百多個名字。臺灣省有很多糕點店，每家店都有自己的秘法，提煉各種“招牌糕點”吸引顧客。因為臺灣省出產大量的糖，所以臺灣省的食物傾向於“甜”。宴席上的很多佳肴都是加糖的，比如“炸雞卷”，盤子裏去掉壹點糖，肉絲雞蛋湯裏也要加糖。至於小店的食物，有很多甜點和蜜餞，甚至湯。
第四，小吃集中在夜市。
臺灣省的這些名小吃我都吃過，但印象最深的是淡水魚丸、基隆廟口的蟹湯、高雄旗津的番茄片。在臺北淡水，魚丸被制作出來，到處都有賣。先將壹級鯊魚肉打成漿，再加入少許增稠粉和水，拌勻，裹在肉幹裏，丸子就做好了。淡水魚丸子很咬，吃的時候要小心。妳必須咬壹小口魚丸，把裏面的肉和湯吸出來，然後才能咀嚼。基隆廟口的大排檔從清朝同治年間就有了，現在有二三百個攤位。那裏的小吃蟹湯是用鮮筍絲、鮮菇絲、發菜、蟹腿肉等六種材料做成的。坐在火爐旁，吃壹碗蟹肉湯，是人間美味。高雄旗津的番茄切成塊，放在盤子裏，蘸醬油和梅子粉，然後送入口中。味道真的是難以形容。
當然，小吃最集中的地方是夜市。臺北由此形成了士林、公館、花溪街、師大、饒河街、遼寧街、寧夏路等十大夜市。臺北縣的淡水夜市在淡水，基隆的夜市在廟口，新竹的夜市在城隍廟...這些夜市為臺灣省人所熟知，當地人也經常鼓勵外國遊客大吃壹頓。俗話說，路過不能錯過！臺灣省除了小吃，其實還有壹些特色的東西，比如山菜、貓、檳榔花、甘蔗筍(其實就是小小的甘蔗苗)等。日月潭的“總統魚”(原名曲遙魚，因蔣介石非常喜歡而改名)，還有海鮮，如東港三寶，如櫻桃蝦、黑鮪魚。金槍魚的生魚片入口即化，吃完會覺得其他魚真的很壹般。
臺灣省的飲料也很有特色，到處都有各種飲料，比如臺北的泡泡茶，臺東的洛神花茶，還有煉乳和各種水果做成的刨冰。特別值得壹提的是，澎湖人發明的仙人掌果汁冰淇淋，味道酸甜可口，我還想再吃壹次。