龍眼肉是桂圓肉嗎?

龍眼肉是桂圓肉。桂圓肉是龍眼經過曬幹晾置而成的，屬於同壹種水果，只是在口感上有所不同，龍眼肉晾曬需要挑選顆粒飽滿圓潤的果實，然後水煮1到2分鐘，再晾曬3到4天時間，曬幹後放置通風陰涼處，即可保存較長時間。

龍眼肉晾曬成桂圓肉，首先需要挑選出顆粒飽滿的新鮮龍眼果實，然後放入鍋中煮制1到2分鐘時間，切勿煮制時間過長，再將龍眼撈起瀝幹水分放置陽光下晾曬3到4天時間即可。

放進冰箱冷藏。龍眼比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏保存，在這個溫度下，龍眼有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。但不能放在密封塑料袋中保存，要用網狀的保鮮袋來保存，以利於呼吸。新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，保存至冰箱前最好將果皮風幹，裝在保溫盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱裏。

紙盒保存：新鮮的桂圓可以直接風幹表皮後，放在能透氣的紙盒中，然後儲藏在通風、陰涼並且比較幹燥的地方，如果桂圓太多，可以用紙板加強承壓度，將桂圓分層隔開放置，避免桂圓底層壓壞，流出汁水提前變質，這樣還會導致大面積的損壞，如果空間較多，可以將桂圓直接平鋪放置，也能避免桂圓的相互擠壓。

速凍保存：在1小時內把龍眼果實的溫度降到-30℃，並長期貯於-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。