花生豆腐怎麽做才能滑嫩爽口，營養健康，口感極佳呢
傳統的豆腐是利用優質的黃豆經過多道工藝制作而成，制作過程中需要使用石膏和鹵水，雖然工藝復雜，但是營養非常豐富。這裏就和大家分享用花生制作豆腐的方法，而且其中不需要使用石膏和鹵水，其中的流程可以分為四個步驟，第壹步清洗和制作花生漿，第二步制作澱粉水，第三步熬煮花生漿，第四步冷卻花生漿。
壹、清洗和制作花生漿。
首先將新鮮的花生倒入盆中，加入足量的清水清洗掉表面的泥土和雜質，泥土太多可以反復幾次。隨後將花生粒剝出，放到幹凈的碗中浸泡，直到可以搓掉花生表面的紅皮。將花生全部放入料理機中，加入適量的清水，花生和清水的比例約為1比4，隨後直接打成漿糊，這裏註意不需要對花生糊進行加熱。隨後將花生糊用濾網過濾掉花生渣，剩下的精華部分就是制作花生豆腐的原料。
二、制作澱粉水。
準備玉米澱粉或者紅薯澱粉，其重量約為花生重量的三分之二即可。加入約兩倍重量的清水，攪拌均勻至澱粉完全融化即可。澱粉水具有凝結的作用，和鹵水和石膏的作用相同。
三、熬煮花生漿。
將花生漿倒入鍋中，大火將花生漿煮沸騰，煮的過程中需要不停的攪拌液體，防止撲鍋，煮的過程中也不要蓋上蓋子煮。大約煮三分鐘，花生漿就會被煮熟。這個時候就可以將澱粉水倒入鍋內，繼續用大火煮，並且不停的攪拌。隨著水分的不斷蒸發，攪拌的速度也需要加快，當出現細膩光滑的黏稠狀液體，而且不會粘在鍋底上，鍋中會出現較大的氣泡，這個時候就可以關火了。
四、制冷卻花生漿。
將煮好的花生漿全部倒入長方體的玻璃容器中，自然冷卻後，放到冰箱的冷藏室大約壹個小時左右。花生豆腐完全定型後，就可以食用了。