烤箱裏自制的甜點
壹陣
泡芙是壹種不需要任何模具或工具就可以制作的甜點。朋友回家，下午茶拿出自制泡芙，立馬高起來。但是我曾經按照網上的處方做泡芙，有成功的，也有失敗的。後來自己想出了壹套方法，肯定不地道，但是至今成功。
材料:面粉40克(低筋面粉還是中筋面粉無所謂)，黃油30克(或者植物油、花生油等調味植物油25克也可以，當然黃油更香)，水75克，鹽和糖少許。
網上的常規配方是油和水燒開後倒入面粉。但是我之前做這壹步的時候，即使是篩過兩次的面粉，有時候也是混合不均勻的，所以在這壹步，我改成把水和面粉混合到沒有顆粒，然後開始煮。
下面的步驟和網上的壹樣。冷卻後，分幾次加入蛋液，直到面糊在筷子頭上形成倒三角形不滴落，裝入紙袋，擠在烤盤上。
放入預熱到210度的烤箱，15分鐘後在190度烘烤20分鐘，同時開啟熱風，使其上色均勻。
妳可以看到小泡芙越來越大...
這是烤了七八分鐘的樣子。
二十分鐘後...
上色後放在烤箱裏烤壹會，讓它變得更濃。
烤好後，奶油，蛋羹醬，冰淇淋都可以！
面包
我個人非常喜歡做面包。它不僅非常實用，可以作為家人的早餐，而且它的花式和口味也非常多變。
當然，為了做好面包，我也扔了很多不能進口的失敗產品。所以對於現在做不好面包的人，不要害怕。在不久的將來，妳會比我做得更好。
喜歡做面包的人應該都知道愛與自由的主人，還有她最經典的老式面包，軟軟的，甜甜的，拉絲的。每個人都應該嘗試壹下。
酵母頭:金象面包粉210g，低筋面粉90g，細糖24g，即速溶幹酵母6g，水240g。
主要面團:金象面包粉210g，低筋面粉90g，細糖96g，鹽1+1/2小勺，奶粉24g，雞蛋90g，水54g，黃油72g。
表面裝飾:融化的黃油
我的面包用了上面食譜壹半的量。
1.將發酵頭中的原料混合均勻，放在溫暖的地方讓它膨脹然後回落，裏面有壹個蜂窩。發酵的時候把盆放在發酵箱裏，大概需要2個小時。各家條件不壹樣，時間僅供參考，還是要看程度。
2.將1與主面團中除黃油外的所有原料揉至面筋膨脹，表面光滑。
3.加入黃油揉至膨脹階段，放在溫暖的地方，使其變大2倍左右。
4.取出面團，平均分成4份，立即將面團揉成條狀，然後揉至約1米長。
5.將面團兩端連接起來，左手固定折疊處，右手向內搓2圈左右。
6.把連在壹起的部分塞進圈裏，表面有5條辮子，放在塗油的烤盤上，放在溫暖潮濕的地方進行最後的發酵。
7.發酵結束後，放入預熱到180℃的烤箱，下層，上下火30分鐘左右。
8.烘焙後立即刷上融化的黃油。
當原來的面包做膩了，除了在面團中加入幹葡萄幹，還可以嘗試做鹹面包，加入炒臘肉和瀝幹的玉米。
我也喜歡椰子面包。
將黃油在室溫下放入半軟化狀態，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺(此處必須使用軟糖或糖粉)，分幾次加入蛋液，每次攪拌，防止水油分離。最後加入椰奶待用。
可以做成這樣
也可以做成這樣
即使是烤面包機也能做到。
蛋糕
壹、檸檬奇峰
我喜歡把普通奇峰配方中的15ML水換成檸檬汁，蛋糕會變得更新鮮。即使只有雞蛋、面粉、水、油、糖，還是有壹些淡淡的芝士味道！
關於馮祺的藥方很多，各家都沒毛病，成品也不會太差。我只寫壹個我習慣的公式。
六寸模具配方(請翻壹倍八寸模具):
蛋黃糊:兩個大蛋黃或三個小蛋黃，水25ML，檸檬汁15ML，色拉油30ML，低面粉50g。
蛋白糊:兩個大蛋清或三個小蛋清，幾滴檸檬汁或白醋，30-40克細糖(視個人口味而定)。
將水、檸檬汁和色拉油混合。用手動打蛋器打兩三分鐘，讓水油混合，看不到大油花。加入蛋黃，攪拌均勻。篩入低面粉，拌勻。防止鋼筋過度攪拌。
將蛋白打勻，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入白糖，打至堅硬。
將三分之壹蛋清糊倒入蛋黃糊中，上下攪拌，然後倒入全部蛋清糊，壹邊上下攪拌，壹邊轉盆。
將蛋糕糊放入預熱到180度的烤箱中，關上門，轉到140度烤40分鐘。
嚴格來說不是很成功的颶風，但是表面開裂不僅僅是受溫度影響，實際上是雞蛋的蛋白質比例過大，會造成開裂，大雞蛋容易出現這個問題。但是自己吃的話，裂不裂無所謂。口感好，軟組織好才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油芝士大多是壹升，做蛋糕只要四分之壹。打開後不易保存。後來我才知道，我可以這樣做奶油芝士，我可以控制自己想要多少。關鍵是味道還不錯。
1000克全脂牛奶(牛奶500克，淡奶油500克也可以，成品更香，量也更多)，倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入50克鮮榨檸檬汁(約兩個檸檬擠的汁)，關火，稍微攪拌，靜置冷卻。
加入少許鹽，攪拌，倒入紗布袋中，過濾擠出汁液，或放入豆腐盒中，用重物按壓。固體是奶油芝士，果汁是乳清，也很有營養。
奶油奶酪可以做出許多美味的食物，比如奶酪蛋糕。
像大理石布朗尼。