醬香味十足的麻醬燒餅，到底是怎樣的做法呢？
醬香餅是壹種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的壹種新餅，剛推出市場的時候，相當火暴，數十人排隊等後已成為壹道城市的風景線，其實這是壹項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人群，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來，制作餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5半匙，辣椒油適量，辣椒粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.。
註意事項土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅壹***由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
制作材料 醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制 下面介紹幾種醬： 蔬菜肉醬 原料：豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿蔔渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。 做法：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。
放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。大火煮開之後加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2~3分鐘之後，轉小火燉(差不多30分鐘左右，不過還要根據食材的用量~，只要肉末熟了即可，妳可以嘗壹下，如果肉末已經熟了，妳可以轉大火馬上收汁)。
收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。 說明：這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了壹份清爽口感。同時，蔬菜渣裏還有大量膳食纖維和壹些微量元素，肉醬在美味的同時又多了壹份健康。壹次最好別做太多，因為這個用油少，壹定要放冰箱，而且不利於長期保存！ 制作要領：豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機打出來的太細了。
蔬菜渣妳可以自由搭配，憑自己喜歡，不過盡量用易煮熟的食材，番茄洋蔥是不錯的選擇。 香辣肉醬 把大蔥切成丁，用多少根據自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜面醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那麽大小；鍋裏加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜面醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火壹直燒到水分沒有，只剩下油的時候就大功告成了。
香草肉醬 原料：橄欖油50公克，蕃茄糊150公克，蕃茄汁50公克，豬絞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，冰糖20公克，醬油2大匙。 做法：將大蒜切末、洋蔥切丁後備用。
鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入豬絞肉炒散炒熟。
加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉為小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。 香菇肉醬 香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎適量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分鐘盛出；少許油炒醬，醬開了將炒好的肉末、香菇、花生碎混入，炒勻即可。 提醒：越到最後水分越少，就越容易糊鍋，所以要勤攪拌喔！否則糊了鍋底就不好吃了