惠靈頓牛排真的很難制作成功嗎？壹般失敗的原因是什麽呢？
惠靈頓牛排，做法的確很復雜，很多人都在烹飪的時候翻車，像是把酥皮給烤糊了、裏面的牛肉根本就不熟不入味等等問題，都會導致制作失敗。那麽我們在家裏到底該如何烹飪這道美食呢？下面小編就把具體方法分享給大家。
制作惠靈頓牛排，食材復雜，步驟很多首先，我們要準備壹塊上等的牛肉，可以是牛腩肉，也可以是牛腿肉，必須是全瘦的牛肉，而且壹定要是現宰的新鮮牛肉。我們要把牛肉多清洗幾遍，接著要準備牛排外面包裹的酥皮，我們要融化壹大塊黃油，這裏需要註意的是，黃油壹定要多，再準備壹小盆高筋面粉，將融化好的黃油倒在面粉裏，再倒入少量牛奶，攪拌成面絮後，反復揉，將面絮揉成面團，將面團醒發，再搟成薄薄的圓餅，將圓餅多次折疊之後，再重新搟制成三五毫米厚的長方形面皮，放在壹邊備用。接下來，我們準備香菇肉醬，將豬肉或是牛肉切成肉碎，香菇切成碎丁，然後鍋中融化壹塊黃油，將肉碎、香菇丁放在鍋中煸炒，擠上適量的黑胡椒醬，撒上壹些食鹽和黑胡椒粉調味，這裏需要註意的是，香菇肉醬中不能加任何生抽或是醬油等上色的調味品，否則會變味了。
制作惠靈頓牛排有訣竅，註意的事項非常多很多人都是失敗在肉醬的炒制上了，在炒肉醬的時候，壹定要註意不能把它炒的太幹，如果太幹，就會失去肉醬原有的醬香味。另外，還有很多人是失敗在牛排的煎制上了，我們先把大塊的橢圓形牛排放在鍋中煎壹下，這裏需要註意的是，牛排的四面都要煎壹下，否則牛排就會失去焦香感。接下來重頭戲來了，我們把酥皮放在案板上，將肉醬均勻的塗抹在酥皮上，然後將牛排放在酥皮中間，然後將它包好，多余的酥皮用刀切掉，隨後，我們要在酥皮表面劃上花刀。接著，我們要拿來烤箱，上下火壹百五十度，烘烤惠靈頓牛排，大約需要烘烤十五分鐘左右。
做好的惠靈頓牛排，表皮金黃酥脆，切開之後的牛排要是微微泛紅色的，七分熟或是五分熟都可以了，肉醬的鹹香味滲透進牛排中，吃起來口感特別好。