甜酒釀詳細制作方法
眾所周知，甜酒就是酒釀、糯米酒，由糯米發酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量極少。富含人體不可缺少的營養成分。很多人家裏常吃的，對身體特別好。古人詩詞裏常提到的濁酒跟它也有關系。
甜酒的營養價值
甜酒釀由糯米經過蒸煮、微生物發酵後制得，其營養豐富、酒度低、酸甜可口且富含多種氨基酸、葡萄糖、麥芽糖以及適量的有機酸、維生素和各種礦物質，因此在民間甜酒釀也常被產婦、體質虛弱及勞累之人作為催奶或恢復體力的補品飲用。
甜酒釀選用上等白糯米和酒藥配制釀成，具有芳香、甜潤、助神等特點，吃的時候連米帶酒壹起吃，可以在發酵後生吃，但是小孩子不宜生吃，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用。 可以說是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，含有大量對人體有益的菌類，有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
甜酒的制作方法
小編上網找的制作方法
原料糯米、酒曲。（酒曲在超市可以買到）
制作過程
1. 糯米用涼開水泡漲，大約要泡四個小時；
2. 瀝幹水，將糯米隔水蒸熟。攤開晾壹會兒，到手摸略有些溫熱時，灑少許溫水，用筷子將糯米撥散成粒狀，加酒曲調勻。留十分之壹的酒曲備用。
3. 將糯米放入陶瓷盆內，中間留壹個酒窩，就是拳頭大小的凹形，在其中放入剩余的酒曲，蓋上盆蓋，密封好。
4. 用保溫的東西將瓷盆包裹好，這叫做“穿衣服”。這個步驟很關鍵，是為了讓瓷盆內的溫度始終保持在與人體體溫接近的溫度，以利於發酵。
5. 將包好的瓷盆放在不通風的地方，經過二到七天，聞到有酒香溢出時，醪糟就制好了。
6. 放冰箱冷藏保存。
註意：所有的容器要非常幹凈，不能沾壹點油，也不能用生水，否則會生雜菌。