如何炸魚不粘鍋？
給大家分享壹個紅燒魚不粘鍋的小技巧，首先我們需要準備壹個鐵鍋或者塗層不粘鍋，這樣就很大程度上避免了不粘鍋。做紅燒魚的時候，要先把魚洗幹凈，放點鹽，加點料酒。開始的時候要搓魚，把上面滑滑的東西洗幹凈。
可以在魚身上切壹個洞，放入蔥、姜、蒜，加壹些生抽，最後加糖、鹽、胡椒粉。腌制大概需要15分鐘。另壹種方式是我們在家做紅燒魚。第壹步，把魚洗幹凈，用少許鹽擦幹凈，用幹毛巾包好，放入冰箱冷凍十五分鐘左右。鍋裏放壹點油煎到金黃就行了，不會粘鍋。另外，壹定要控制好鍋的溫度，這也很重要。
接下來，我來告訴妳煎魚時的主要步驟。首先，我們不希望魚粘鍋。主要是它的皮膚會受到損傷。我們做飯的時候，菜看起來很難看。這是非常糟糕的，但我想告訴妳的這些步驟可以避免這些情況。我希望妳能仔細研究它們。首先，我們把鍋燒熱後，放壹些油進去，放油的時候要把鍋底的油全部擦幹凈。我會把油倒出來，再把鍋熱壹下，然後加油。
之所以會這樣，是因為之前的鍋炒過之後會有點澀或者吸油。這樣的話，我們在鍋裏放點油，放油的時候魚就不會壹起炸了。我們的處理方法是在鍋內形成壹層油膜，表面看起來不會太臟。不管是什麽，都不會粘鍋。壹般我們把鍋加熱，然後放點油進去。這個時候把魚放在鍋裏也可以避免粘鍋。
還有，我們煎魚的時候，如果把魚放在鍋裏，壹定不要急著翻，因為壹般情況下，很多人都會想，魚煎好了怎麽辦。所以我們會在把魚放入鍋中後直接把魚翻過來。其實我們可以把魚放在鍋裏炒壹會兒，等魚表面有點幹了再翻面。這樣也能保證魚不會輕易破皮。
我們往鍋裏加油，加熱後可以往鍋裏加點鹽，這樣放魚的時候就不會粘鍋了。之所以要加鹽，是因為我們可以阻斷鍋和魚的直接接觸，讓魚在很大程度上不再粘鍋。還有，我們把魚腌好後，可以在魚身上抹壹層幹面粉，這樣壹般的面粉遇到油就會變硬。這種方式也可以隔離鍋和魚，這種方法也很實用。