味精和雞精的區別是什麽，哪個更健康？

味精和雞精都是我們日常生活中常用的調料，兩種調料劑在合理範圍內使用都不會對我們的身體造成傷害，所以兩種調料劑都是可以用的，也都是健康的。如果非得要比較兩種調料劑哪壹種更健康，那我就選味精吧，畢竟雞精中也含有味精，而且雞精中還含有其他壹些添加劑，相對而言，味精就要好壹些。

雞精和味精的區別：味精主要是以小麥、大豆等物質為原料經發酵法加工而成的壹種粉末狀或結晶狀的調味品。它的主要成分為谷氨酸鈉，當然裏面也還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。

而雞精主要成分由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉等為基本原料，有些要添加壹些香精經混合、幹燥而成的壹種復合調味料。

細心的人會發現，其實雞精中很大部分成分就是味精，只是雞精中含有更加提鮮的其他物質，而且鹽的含量也要高壹些。所以，我們在用雞精做菜的時候，尤其是在煲湯用雞精後聞起會更香，吃起也會更好吃壹些。

但這些區別只是在成分上有所不同，而兩者的主要作用都是壹樣的，就是為了提鮮而已。雖然雞精中確實會有那麽壹點點雞肉、雞骨的提取物，但是營養真的可以忽略不計，所以營養上沒啥差別。相對而言，味精中鹽的含量還要少壹些，並且也不會添加壹些化學成分，都是天然物質為原料制作，吃起要相對更健康。

總的來說，味精和雞精從本質上來說並沒有太大的差異，只是這兩種調料劑各自成分上稍有不同，不過只要在合理範圍類使用都是對身體健康不會造成傷害的。只是在做菜肴的時候，我們可以在出鍋之前放這些調料。