菜脯的腌制

1.準備工作

查看天氣預報，腌制菜脯得選擇連續幾天有太陽的冬天來完成

看個人需要去市場購置幾十斤白蘿蔔，壹次腌制至少得10-20斤白蘿蔔，成品也就剩2斤-4斤

將蘿蔔洗幹凈，先切成2段，再將段對半切開，壹段總***切成4大條即可，也就是壹根蘿蔔大概切8瓣

2.曬蘿蔔

將切好的蘿蔔條均勻放置在大篩子中，拿到太陽比較大，受熱比較均勻的地方曬3天，每天要記得翻壹翻，這樣就能保證蘿蔔水份快速蒸發。

千萬不能讓蘿蔔淋到雨水，淋到雨水的蘿蔔放不久，還容易發黴。

3.腌蘿蔔

準備壹個腌制蘿蔔的大容器，最好是玻璃或者陶瓷的容器

再準備壹個大盆，用來攪拌蘿蔔

將曬幹的蘿蔔放入盆中，加入食用鹽（鹽與幹蘿蔔的比例為0.5：2）拌均勻

4.裝入容器

將攪拌好的蘿蔔幹分層裝入容器中，每層中間再撒入壹層薄薄的鹽，同時裝的時候適當進行擠壓，把瓶中的空氣擠壓出來

待蘿蔔幹全部裝入瓶中後，放到陰涼的地方放置起來，1個月後即可食用