当前位置 - 養生大全網 - 養生保健 - 黃蜆子的做法

黃蜆子的做法

 黃蜆子又名青柳蛤,在日常生活中是壹種常見的食品,因其獨特的口味受到人們的廣泛青睞。黃蜆子的營養價值豐富,有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛、清熱涼肝的功效,適當吃黃蜆子對人們的身體健康有好處。以下是我為大家分享的黃蜆子的做法大全,歡迎借鑒!

 黃蜆子的做法 篇1

 壹、黃蜆子湯

 原料:黃蜆子、蔥、姜、鹽。

 做法:

 1、將新鮮的蜆子放入鹽水中,吐沙後用清水洗凈備用;蔥切段、姜切片備用。

 2、準備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子,大火開煮,有個別開口的就撈出來,直至所有的都撈出來。

 3、繼續加熱原湯,滾開壹會兒然後關火沈澱原湯,煮蜆子的原湯沈澱好後,緩緩倒出清湯部分晾涼。

 4、取適量清湯,放適量鹽嘗壹下,鹹度大約是平常炒菜多壹倍,放入蜆子,上面撒細碎蔥花即可。

 二、爆炒黃蜆子

 原料:黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。

 做法:

 1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟,半熟或全熟都可以,但切記時間不要太長,壹般開鍋後兩三分鐘就關火。準備蔥、姜、蒜等配料,把蔥都變成了蔥花。

 2、油熱下鍋煸香,先加入孜然粉,然後放少許醬油和豉油,接下來放半袋利民辣醬,煸炒半分鐘後加入與辣醬同等量的番茄沙司,也可以加入番茄沙司,這樣味道會更好。

 3、加入黃蜆子與醬汁混合,感覺肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜,還可以出鍋前放點香菜翻兩下再出鍋。

 黃蜆子的.做法 篇2

 黃蜆子的做法很多,在烹飪中適宜於熗拌,白煮,清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。

 壹、涼拌

 涼拌黃蜆子

 材料:黃蜆子600克,小蔥5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克

 做法:

 1、將蜆子放入鹽水中,吐沙後用清水洗凈。

 2、大蒜、姜洗凈切末;香蔥洗凈切碎;紅辣椒洗凈,去蒂、切丁。

 3、往鍋裏加半鍋水,入蜆子,小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出。

 4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

 黃蜆子拌菠菜

 材料:黃蜆子3斤、菠菜壹斤、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油適量

 做法:

 1、新鮮菠菜洗凈去根蒂,燒壹鍋開水,水開時下入菠菜燙壹下。

 2、變色即撈出,放入盆中加入冷水備用。

 3、黃蜆子吐凈泥沙,燒壹鍋開水,水開以後倒入黃蜆子。

 4、煮的過程中,只有有開口的,就要馬上撿出來,放入冷水盆中。

 5、鍋內的水不要倒掉,要凈化沈澱壹下倒入另壹盆中備用。

 6、全部煮好後,扒出新鮮的蜆子肉。

 7、因為蜆子肉吐了泥沙很幹凈了,如果有泥沙要翻開蜆子肉好好清洗壹下。

 8、把幹凈的蜆子肉重新放入5中,用原味的湯在泡壹會,口感更好。

 9、菠菜擠幹水分,切小段,放入蜆子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油,按自己的口味拌勻即可,我家老人人不能吃辣的,辣椒油放的比較少,辣椒油放的多口感更好。

 二、水煮黃蜆子

 材料:黃蜆子,蔥、姜。

 做法:

 1、蔥切段、姜切片備用。

 2、準備半鍋水,冷水放入蔥段、姜片、黃蜆子,去腥味,殺菌。

 3、大火開煮,只要有開口的就撈出來,直至將所有的都撈出來。這樣不會煮老,保證肉質鮮嫩。

 4、繼續加熱原湯,滾開壹會兒,然後關火沈澱原湯。煮蜆子的原湯沈澱好後,緩緩倒出清湯部分,晾涼。

 5、取適量清湯,放入蜆子,上面撒細碎蔥花即可。