米醋是什麽顏色？為什麽有的透明有的暗黃色？
米醋的顏色主要取決於糧食發酵過程中產生的顏色。壹般為暗黃色、淺褐色、紅褐色。透明米醋多由食用醋酸制成。
米醋:以小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和水果為原料，經發酵制成。
優質發酵米醋:紅褐色、深褐色或淡黃色透明，有光澤，有香、酯或醇香氣味。酸味柔和，略帶甜味。
用食用醋酸配制的米醋:顏色無色透明，無沈澱和懸浮物。聞起來酸而不辣，口感綿軟。
工業醋酸制備的米醋:酸而尖銳，口感酸，回味苦。如果懸浮物或沈澱較多，就是低檔醋。