福州魚丸怎麽做 魚丸好吃嗎
福州魚丸的做法
1.魚肉先用刀剁碎，然後加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。
2.朝壹個方向壹直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個第壹次最好慢慢來，先少加做壹個嘗試下。粉多了，沒那麽多魚味，口感也不好。粉太少，包起來實在很困難，太稀。
3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。
4.搓成壹個個小圓球，其實我搓的很小，拍出來有點大，呵呵，然後表面撒壹層生粉。
5.手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
6.煮好後放入碗中，加點精鹽，撒上蔥花即可。