白灼菜心營養健康，有哪些人群比較適合吃？

白卓蔡新是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜。這道菜質脆嫩，風味獨特，營養豐富，具有清熱解毒、殺菌降脂的作用。主料是廣式白菜，主要烹飪手法是焯水。

紅燒白菜是壹道健康的菜，綠色食品。“漂燙”是突出粵菜清淡的手法之壹。“熱燙”這個詞在餐館食譜中更常見。“燒”是壹種烹飪粵菜的技術，用開水或湯煮生的食物，稱為“燒”。雖然從字面上看很簡單，但如果妳認為焯水就是燒開水撈出來，那就錯了，只是對字面的誤解。

煮白菜心的制作方法雖然看起來很簡單，但還是需要壹些小技巧來保持其原有的鮮味和綠色外觀。以下是煮白菜心的制作方法。水煮白菜，非常簡單易學的壹道菜，十分鐘就吃完了，新鮮，隨時可以吃。

1.首先，我們準備好配料，壹把大白菜，清洗幹凈，取出，放在小盆裏備用。

2.將壹片姜切成姜絲，壹片蔥白，切成絲，壹片紅辣椒，去籽後切成絲，水洗後泡在盆裏備用。

3.鍋裏燒開水，加入少許鹽和植物油，燒開水，加入白菜，煨30秒左右。

溫馨提示：熱燙時，加入植物油和鹽，增強大白菜的底味，同時使大白菜的顏色更鮮艷。

4.將白菜同向放入盤中，將洗凈的蔥、姜、紅辣椒鋪在白菜上。

5.燒鍋裏的油，油溫60%熱，油面冒青煙時，開鍋。將熱油均勻地倒在白菜心上，熱油可以瞬間激發洋蔥和生姜的香味。然後從盤子邊倒入10克蒸魚豆油即可食用。好了，這脆嫩爽口的水煮白菜準備好了。我喜歡的朋友會很快嘗試壹下。

焯水的時候壹定要在水裏邊加入壹些鹽和橄欖油，這樣焯出來的青菜，才能保持原來的鮮味，也不會變黃，依然是翠綠色的。