正宗的肉夾饃怎麽做？

佐料

面粉300克酵母5克

中等溫水

佐料

五花肉切片500克洋蔥2段

4片幹辣椒配生姜1。

幹黃醬50克紅燒醬油10克

冰糖5料酒10g

花椒大概20粒2八角。

2片香葉，約6瓣。

茴香約有20粒草果1。

肉豆蔻1高良姜(三奈)約5g。

鹽約10g，冷水適量。

肉汁肉夾饃步驟

1.？將五花肉洗凈後放入湯鍋中，加滿3/4左右的水，水開後撇去浮沫。

2.？將料酒、蔥、姜、幹辣椒、紅燒醬油、八角、香葉、花椒、丁香、茴香、草果、肉豆蔻、山奈、冰糖、幹黃醬、鹽依次倒入鍋中(不要放在調料盒或調料包裏，分散放入鍋中即可，充分發揮各自的作用。最後加鹽，根據口味增減。

3.？2小時左右，用筷子在皮上紮幾個洞，蓋上，繼續燉1小時。這時候直接關火，不要開蓋。

4.？將酵母放入溫水中，攪拌均勻，靜置15分鐘。

5.？將融化的酵母水分幾次倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

6.？將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

7.？將發酵好的面團揉勻後，分成若幹劑(約6劑，小至12)。

8.？用手掌將每個面團輕輕壓成餅狀，然後放入平底鍋(最好是不粘鍋)，不放油，關小火。

9.？兩面酥脆變色後，每面約10分鐘。註意火候，而且壹定是小火。

10.？取出準備好的臘肉，用刀切片，剁碎，邊剁碎邊往鍋裏倒壹點湯，放入白吉饃。

11.？臘肉可以單獨上菜，也可以搭配稍微寬壹點的面，就是陜西著名的臘肉面。多吃肉好吃。