制作涼拌毛豆這道菜的關鍵就在哪裏？新手該如何制作？
夏天天氣炎熱，壹年四季中蔬菜品種最多的季節，市場上各種蔬菜繁多，空心菜、豇豆、莧菜、黃瓜、茄子、辣椒、毛豆等等，而且都得做法簡單放入菜，簡單焯水燙熟，配以各種調料拌勻，就是壹道非常開胃解暑的美味。我們家在夏天吃得最多的涼拌菜了，尤其是涼拌毛豆了，記得第壹次吃到這種菜還是在燒烤店裏邊，壹盤看似非常普通的毛豆，卻香味撲鼻，味道超級棒，壹口毛豆壹口酒，毛豆清脆入味，配著酒，越吃越過癮，在這炎熱的天氣裏，別提多清爽了。
步驟:1。在家裏采摘完毛豆後，要先對毛豆進行處理，先把毛豆的頭和尾去掉，然後用清水把毛豆洗幹凈，把毛豆表面的雜質徹底洗幹凈。毛豆去頭尾後，在煮的過程中可以讓毛豆更容易入味。2.毛豆清洗準備好後，需要準備適量的食材。配料是日常生活中最常見的壹些配料。3.準備半壺清水。水燒開後，將準備好的食材全部加入開水中，煮沸，煮出食材中的風味。然後，將準備好的毛豆直接倒入鍋中，與食材壹起煮，20分鐘左右將食材的香味完全煮入毛豆中。4.準備適量的姜和蒜，放入小碗中，加入壹些切碎的小米，與姜末和大蒜壹起攪拌均勻，倒入壹湯匙熱油，刺激風味。最後加入生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、適量，攪拌成醬備用。5.毛豆完全煮熟後，將煮熟的毛豆從鍋中取出，放入大碗中備用。然後把準備好的果汁全部倒入毛豆中，把果汁和毛豆攪拌均勻。
毛豆其實是壹種夏種秋收的粗糧，即“大豆”沒有綠色的成熟皮，外殼上還有壹層細毛，所以大家都叫它綠豆或毛豆。其實毛豆才是最美味的食物。新鮮毛豆富含鐵、鉀和膳食纖維。經常吃毛豆對身體有好處。通常，人們用它來炒菜或涼拌。是燒烤和啤酒必備的涼菜！