現在是皮皮蝦最便宜的時候嗎？
4-5月，是皮皮蝦最肥的時候。此時皮皮蝦的肉質飽滿，滿滿的紅糊。能吃海鮮的都知道，按季節來說，皮皮蝦其他季節肉少，殼硬，吃起來硬，沒有肉。但這個時候，皮皮蝦是最好的。蝦殼裏全是肉。剝開蝦殼，吃壹個蝦肉，最過癮。皮皮蝦的蝦肉不同於壹般的蝦肉，它的蝦肉更加鮮嫩可口。這個時候皮皮蝦30元左右壹斤，比其他季節貴壹點，但是肉多，不虧。
買皮皮蝦也要學會區分公母，因為母蝦有紅糊，公蝦肉飽滿，但紅糊吃起來更香。區分男女是很簡單的。拿起皮皮蝦看它的腹部。如果有紅色膏體，看起來很明顯，很深。
除了區分公母，我們還要選擇，不要買死蝦，要選擇比較活性的皮皮蝦，因為死蝦在水裏泡的時間比較長，蝦肉比較松嫩。但是死蝦會更便宜。家裏買點炒雞蛋或者炒年糕還是很好吃的。
皮皮蝦怎麽做也很重要。很多人都會犯錯。有人蒸，有人煮，但都不對。老漁民有自己的方法，做出來的蝦肉更嫩更好吃。今天就和大家分享壹下老漁夫的方法。蒸和煮都不對，我教妳正確的做法。
皮皮蝦的正確做法:
首先，我們將蝦清洗幹凈，將蝦放入鍋中，加入壹些小蘇打攪拌均勻，然後用水沖洗幹凈。小蘇打可以把臟東西帶走，然後沖洗幹凈，這樣皮皮蝦就可以放心煮著吃了。
然後取出蝦，瀝幹水分，直接放入鍋中，蓋上蓋子不加水，小火慢燉。蝦皮皮皮自帶水，烹飪時會產生水，不用擔心燒鍋。
最後，當鍋裏有水沸騰的聲音時，再燉2分鐘，然後關火。再過3分鐘，蝦肉就熟了，可以出鍋了。
這是最正確的做法。蒸蝦和煮蝦都沒有這個好吃，最大限度的保留了皮皮蝦的鮮美。有人覺得剝蝦比較麻煩，所以煮蝦也容易剝，蝦肉也不會粘在蝦殼上。皮皮蝦剝皮也有技巧。妳不需要剪刀和筷子。妳用手掰開蝦頭，然後把皮皮蝦的兩邊都按下去，用力擠壓，蝦肉和蝦殼就分離了。最後，妳可以輕松地剝開外殼。