香菇燒餅的制作及配方

梅幹燒餅的制作材料:

面粉1250g，酵母500g，豬肥肉750g，梅幹菜135g，蔥花40g，精鹽100g，食用堿15g，芝麻75g，麥芽糖50g，香油。

話梅燒餅的特點:

外層酥脆，內層滋潤可口，嚼起來津津有味。是屯溪地區的傳統小吃。左妹幹菜燒餅

1.幹梅放入溫水中泡發，洗凈切碎，放入盆中。將肥豬肉切成小丁，放入幹梅子中，加鹽、蔥花、香油拌勻做餡。

2.將面粉放在案板上，先將1/6面粉用開水焯水，然後與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，用濕布蓋好，靜置約10分鐘，然後加入食用堿揉透，揉成長條，撈起每個重約125克的面劑。

3.加熱爐壁，用幹凈的濕布擦去灰塵，堵住爐門，取餅幹坯體貼在爐壁上，沒有芝麻的壹面加些水，取下爐門塞，烤10分鐘左右。

話梅燒餅的制作要點:

1.面團要揉透，直到表面光滑不粘手。

2.在爐內烘烤時，加熱要均勻，爐溫不能過高，以免燒焦。