壹種鹵制香辣牛肉方法。
辣椒醬炒牛肉
主要成分
500克牛筋？大蔥3？5片姜？四瓣大蒜？冰糖20克？胡椒粉5克？兩個八角形？茴香籽3克？三個辣椒？3人份2湯匙郫縣豆瓣醬。
附件其他
1壺熱水？適量的水？紗布袋1？2根小蔥？2棵香菜樹
香辣牛肉的做法
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1
牛筋肉從冰箱中取出，自然解凍；
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2
牛肉洗凈，切成大塊。千萬不要切成小塊，因為牛肉燉好後會收縮很多。將切好的牛肉塊浸泡在清水中至少兩個小時，期間要不斷更換清水，直到牛肉中的血水被泡出來；
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三
將牛肉塊、2段大蔥、2片生姜、2克花椒和清水放入鍋中壹起煮沸；
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四
將牛肉塊中的雜質煮熟，清洗幹凈；
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五
準備燉牛肉的食材:姜5片，蔥2片，蒜4瓣，八角2個，花椒3個，茴香3克，冰糖20克，花椒3克，郫縣豆瓣醬2湯匙；
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六
砂鍋加熱，熱鍋放油冷卻，蔥姜蒜煸炒出香味；
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七
加入2湯匙郫縣豆瓣醬翻炒出紅油；
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八
將牛肉塊在鍋中翻炒均勻；
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九
加入3個辣椒、20g冰糖、3g茴香、3g辣椒調味包；
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10
然後壹次性加熱水，註意這是壹次性加腳；
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11
電砂鍋選擇“紅燒牛羊肉”程序燉牛肉。這個電鍋燉了70分鐘。想快速燉肉的家長可以選擇電壓力鍋。
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12
“紅燒牛羊肉”節目結束後，根據自己的口味加入適量的鹽調味(如果多放點郫縣豆瓣醬，就不用再放鹽了，鹽度自己掌握。);
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13
撒上小蔥和香菜即可食用，是下飯和下酒的好幫手！
香辣牛肉成品圖
香辣牛肉的烹飪技巧
技巧
牛肉的營養價值；
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3.水牛可以安胎補心，黃牛可以安神補中，健脾養胃，強筋壯骨。