攤雞蛋餅的面糊怎麽調 攤雞蛋餅的面糊如何調
1、制作食材:面粉,雞蛋,小蔥,食用油。
2、首先我們要準備壹個大碗,然後往大碗中加入250克的清水,再加入150克的面粉到清水當中,並將其攪拌均勻。同時再準備壹個小碗,往裏面打入兩個雞蛋,並用筷子將雞蛋調打成雞蛋液,調打好以後的雞蛋液,還需要將其倒入到面粉液當中,再次進行攪拌,讓面粉和雞蛋液進行融合。
3、準備兩克食鹽,以及10克的蔥花倒入到面粉液當中,並將其攪拌均勻。然後準備壹個平底鍋,將平底鍋預熱後,往其底部刷上壹層食用油,等到油溫被加熱至四成熱時,準備壹個大勺子,把準備好的面液,舀壹勺倒入到平底鍋當中,並擡起平底鍋對其進行晃動,讓面粉液在平底鍋當中平攤均勻。(這個步驟壹定要將面粉液體平攤,越薄越好。)
4、入鍋以後的面粉液,要采用中小火對其進行慢煎,只有這樣煎出來的面餅才會更加的酥脆,如果是大火快煎的話,容易導致雞蛋餅焦糊。當面餅被煎至凝固的時候,就需要對其進行翻面,在此過程當中,每隔壹分鐘就要進行翻面壹次,直到面餅被完全攤熟,且表面起小氣泡時,即可將面餅從鍋中取出進行食用。短短兩分鐘,就能夠攤出壹個美味的雞蛋餅。